แอดมิน

อาหารเหนือไม่ได้มีแค่ ใส้อั่ว น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม แค๊บหมู แกงฮังเล แกงโฮ๊ะ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวซอย เท่านั้น แต่ยังมีอีกมากมายเป็นร้อยๆเมนูที่หากินกันไม่ได้หากินได้ง่ายตามร้านอาหารในปัจจุบัน เพราะกรรมวิธีที่ยุ่งยากวุ่นวาย และบางอย่างต้องใช้วัตถุดิบที่หาได้จากท้องถิ่นเท่านั้นซึ่งก็หายากขึ้นทุกวัน อีกทั้งคนรุ่นใหม่มีความสนใจในการทำอาหารน้อยลง หากจะหากินต้องไปตามร้านอาหารคนเมืองโดยเฉพาะซึ่งก็มีจำนวนน้อยลงทุกวัน นอกจากเมนูอาหารเหนือที่ได้ชื่อบ่อยๆและขึ้นของทางภาคเหนือดังที่กล่าวมาข้างต้นแล้วยังมีเมนูเหนืออีกนับร้อยที่หลายคนไม่รู้จักและหากินได้ยาก อาหารพวกนี้เมื่อไม่ได้มีการทำขายมากนัก การปรับรสชาติให้เข้ากับนักท่องเที่ยวจึงไม่ค่อยมีเยอะ อาหารดังกล่าวมักจะมีรสชาติที่ดั้งเดิม ไม่ได้ค่อยเป็นรสชาติสำหรับนักท่องเที่ยว ดังนั้นจึงการได้ลองอาหารที่หายากรสชาติดั้งเดิมจึงเป็นอะไรที่น่าค้นหายิ่งนัก วันนี้เราจะพาไปรู้จัก 20 เมนูอาหารเหนือแท้ๆ ที่หากินยากที่ต้องไปร้านเฉพาะหรือพื้นที่เฉพาะของทางเหนือจริงๆ ดังนั้นรายการในเนื้อหานี้จะไม่มี น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม ขนมจีนน้ำเงี้ยว แกงฮังเล หรือลาบคั่ว หรือเมนูที่มีขายตามร้านอาหารเหรือได้ยินชื่อกันบ่อยๆ เรามาเริ่มกันเลย สารบัญ น้ำพริกน้ำปู๋ แกงกระด้าง แกงหอยขม ตำบ่าหนุน ยำจิ๊นไก่ ตำหน่อไม้ส้ม…

เมื่อพูดถึงเมนูเส้นในเชียงรายแล้ว รายการด้านล่างนี้คือร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารประเภทเส้น แบบต่างๆ เรียกว่าเป็นร้านอันดับหนึ่งหรือไม่ก็ต้นๆของประเภทนั้น มากินแล้วไม่ผิดหวังแน่ ถ้าสังเกตุจะพบว่าจะขาดอยู่ประเภทหนึ่งที่ไม่มีร้านไหนเด่นแบบเห็นได้ชัดหรือขึ้นชื่อจนติดหูเหมือนประเภทอื่นๆที่กล่าวมาแล้ว นั่งคือ ก๋วยเตี๋ยวเรือ เชียงรายเป็นจังหวัดที่ไม่ได้ขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวเรือ ดังนั้นในรอบหลายๆปีที่ผ่านมาจึงไม่แปลกถ้าจะได้ยินคนในพื้นที่พูดว่าหาก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อยๆในเชียงรายนี่ยากจริงๆ หรือไม่ค่อยเห็นรีวิว หรือคนพูดกันทั่วไปว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยที่สุดในเชียงรายมีร้านไหนบ้าง คือมันคงอยู่แหละแต่ไปซ่อนอยู่มุมไหนไม่รู้ ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยยืนหนึ่งของจังหวัดเชียงราน ณ ตอนนี้ยังไม่มี ถ้าให้หาหรือบอกว่าร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยแบบจริงๆจังในเชียงรายนั้นก็ต้องบอกว่าหายากอยู่ เพราะไม่มีร้านไหน stand out เด่นออกมากจากร้านอื่นๆจริงๆ ก็มีร้านที่บอกว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวเรืออยู่เยอะมากแต่พอไปกินแล้วพบว่ากลิ่นเครื่องเทศไม่ถึงบ้าง ความเข้มข้นนัวไม่ได้บ้าง บางร้านน้ำซุปก็ใสเกินที่จะเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือได้ ขอเน้นอีกครั้งว่าในที่นี้เรากำลังพูดถึงก๋วยเตี๋ยวเรือที่เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือจริงๆไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก ต้องเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยๆรสชาติแบบดั้งเดิมแบบ ไม่ว่าจะแบบอยุธยาแท้ๆ แบบรังสิต อนุสาวรีย์ ยังไม่มีร้านในเชียงรายที่สามารถสร้างชื่อเสียงให้เป็นที่รู้จักเรื่องความอร่อยได้แบบชัดเจนจนคนส่วนใหญ่รู้จัก หลังจากวิกฤตโควิดได้ผ่านพ้นไปประมาณปีกว่าๆมีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือแฟรนไชส์ชื่อดังจากภาคกลางมาเปิดในเชียงรายหลายร้านา อันนี้ด้วยความเคารพร้านดังกล่าวก็ยังไม่มีสาขาไหนที่อร่อยเหมือนร้านต้นตำหรับจริงๆ แล้วคำว่าอร่อยนั้นต้องแบบไหน? ก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยนั้นต้องมีรสชาติที่ลงตัวจริงๆคือ ถึงแม้จะหายากแต่ยังไงโจทย์ของเราก็ต้องหาร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่ถือว่าอร่อยให้เจอ วันนี้เราจะพาไปรู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่รสชาติอร่อยที่สุดในเชียงราย โดยยึด เชื่อว่าคงมีหลายๆร้านที่คุณยังไม่รู้จัก เรามาเริ่มสำรวจและค้นหาด้วยกันเลย…

ในรอบ 10 กว่าปีที่ผ่านมาเชียงรายเป็นจังหวัดที่มีร้านกาแฟมากมายผุดขึ้นราวกับดอกเห็ด และถึงวันนี้เชียงรายน่าจะเป็นจังหวัดที่มีร้านกาแฟมากที่สุดในประเทศก็ว่าได้ คงเป็นเพราะสามารถเข้าถึงแหล่งเมล็ดกาแฟคั่วได้ง่ายกว่าจังหวัดอื่นๆในราคาที่ถูกกว่า จะเห็นได้ว่าไม่ว่าจะไปทางไหนทั้งในตัวเมืองหรือออกนอกตัวเมืองไปต่างอำเภอก็มีร้านกาแฟอยู่ติดๆกันไป หรือแม้ไปตามหมู่บ้านที่ห่างไกลก็มันจะหาร้านกาแฟได้อย่างไม่ยากนัก แต่ละร้านมีเอกลักษณ์และเสน่ห์เฉพาะตัว ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วประเทศและทั่วโลกปัจจุบันกาแฟจึงเป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่งของเชียงรายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ปัจจุบันมีร้านกาแฟที่เป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวอย่างกว้างขวางที่มักจะปรากฏบนสื่อโซเชียลมีเดีย เว็บไซต์แนะนำและรีวิวสถานที่ท่องเที่ยวหรือร้านต่างๆ และยังมีร้านอื่นๆอีกหลายสิบร้านที่มักจะปรากฏตามเว็บไซต์แนะนำการท่องเที่ยว หรือเพจต่างๆ บรรดาร้านดังกล่าวกาแฟเขาอร่อยจริงๆ ไม่อย่างนั้นแล้วร้านเหล่านั้นคงไม่สามารถยืนหยัดเปิดมาได้หลายสิบปี ร้านกาแฟส่วนใหญ่แล้วจะเน้นบรรยากาศและการตกแต่งร้านให้ดูความสวยงาม และดึงดูด แต่ยังมีร้านกาแฟอีกจำนวนมากที่กาแฟอร่อยจริง แต่บรรยากาศและความสวยงามไม่เด่นเท่าร้านกาแฟดังๆ ซึ่งทำให้ไม่เป็นที่สนใจของสื่อโซเชียลต่างๆเท่าไหร่ วันนี้เราจะมาพูดถึงร้านกาแฟเราคิดว่าอร่อยที่สุดในจังหวัดเชียงราย คัดมาแล้วว่าอร่อยที่สุดในเชียงราย แต่คำว่าอร่อยของแต่ละคนไม่เหมือนกัน บางคนชอบหวานมาก บางคนชอบหวานน้อย หลายคนชอบแบบขมจัด นอกจากนั้นความหลากหลายของประเภทของกาแฟและความเด่นของกาแฟแต่ละประเภทของแต่ละร้านไม่เหมือนกัน เช่นบางร้านเด่นกาแฟดำ บางร้านคาปูชิโน่ หรือบางร้านเด่นลาเต้ ม็อคค่า เป็นต้น นอกจากนั้นแต่ละร้านอาจจะเลือกวิธีการชงที่ต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นแบบ French Press แบบ Espresso หรือ Moka…

กาแฟเป็นสินค้าอีกอย่างหนึ่งที่ขึ้นชื่อที่สุดของเชียงราย และสามารถพูดได้เต็มปากว่าทุกวันนี้กาแฟที่ดีที่สุดในประเทศคือกาแฟจากเชียงราย เนื้อหาบทนี้ไม่ได้เขียนมาเพื่อแบ่งแยกว่าพื้นที่ไหนจังหวัดไหนปลูกกาแฟได้ดีกว่ากัน แต่เป็นการนำเสนอข้อมูลของคุณค่าของสิ่งที่จังหวัดเชียงรายมี เช่นกาแฟ โดยมีข้อมูลเชิงปริมาณในการอ้างอิง แล้วรู้ได้อย่างไรว่าเชียงรายปลูกกาได้ดีที่สุด ก็วัดได้จากปริมาณที่กาแฟที่ส่งไปตามพื้นที่ต่างๆในประเทศเพื่อเอาไปทำกาแฟในตามร้านต่างๆทั่วประเทศ และปริมาณที่ส่งออกไปต่างประเทศ และจำนวนร้านกาแฟที่มีอยู่ในจังหวัดที่เรียกว่ามีร้านกาแฟอยู่บนถนนแทบทุกเส้นในจังหวัด ยิ่งในตัวเมืองในรัศมี 100 เมตรเรียกได้ว่าต้องมีร้านกาแฟไม่ต่ำกว่า 3-4 ร้าน นอกจากนั้นแล้วสามารถวัดได้จากรางวัลระดับโลกที่กาแฟที่ปลูกในเชียงรายได้รับ อ้างอิงข้อมูลจากงาน Chaing Rai ASEAN Coffee & Tea 2018 ที่จัดขึ้นที่ เอ็มควอเทียร์ ระหว่างวันที่ 21-23 กันยายน 2561 จังหวัดเชียงรายมีพื้นที่ปลูกกาแฟอาราบิก้า กว่า 38,000 ไร่ ปริมาณผลผลิต 4,355 ตัน และถือเป็นจังหวัดที่มีผลผลิตกาแฟเยอะที่สุดในภาคเหนือ เมื่อปี 2559…

เมื่อพูดถึงพายแล้วเชียงรายไม่น่าจะเป็นจังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่อง พาย ของกินที่ควรจะขึ้นชื่อควรจะเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยว ลาบหมูคั่ว หรืออาหารที่เป็นเหนือๆหน่อย ในความคิดแรกๆเมื่อคิดถึงเชียงรายคือคงไม่น่าจะมีพายที่อร่อยซักเท่าไหร่ แต่เชื่อหรือไม่ว่าเชียงรายมีพายที่อร่อยมาก และมีพายหนึ่งที่อร่อยมากจนเป็นที่รู้จักของคนแทบทั้งจังหวัด ด้วยรสชาดที่ถูกปากมากคนที่ได้ลอง หลายๆคนติดใจ ร้านอาหารหลายๆร้านในจังหวัดถึงกับรับพายนี้ไปขายในร้านของตัวเอง แล้วชูให้เป็นสิ่งที่ดึงดูดลูกค้า หากเอ่ยชื่อพายนี้กับคนคนเชียงรายเชื่อได้ว่าเกือบจะทั้งหมดจะเห็นพ้องต้องกันว่าเป็นพายที่อร่อยที่สุดในเชียงราย พายที่ว่านี้คือ พายสวนจริณ ของสวนจริณรีสอร์ต อยู่ในอำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย ตั้งอยู่บนถนนเชียงราย – เชียงใหม่ ซึ่งปัจจุบันก็มีร้านสาขาไปเปิดให้บริการที่เชียงใหม่อีกด้วย แล้วอร่อยขนาดไหน? อร่อยที่เรียกได้ว่าถ้าใครไปเชียงรายแล้วเคยลองพายนี้ก็ต้องซื้อติดมือกลับทุกครั้งไป หรือเคยมาเที่ยวเชียงรายแล้วเคยได้ลองครั้งต่อไปก็จะตั้งใจแวะซื้อพายจริณกลับมาเป็นของฝากทุกครั้งไปเช่นกัน บางคนอาจจะเถียงว่าไม่จริงหรอกฉันไปเที่ยวเชียงรายตั้งหลายครั้งไม่เห็นจะซื้อกลับเลย นั่นก็เป็นเพราะคุณยังไม่ได้ลองพายนี้ยังไงหละ ดังนั้นต้องลองดูซักครั้ง สวนจริณจริงๆแล้วไม่ได้เริ่มต้นด้วยการขายพาย แต่เริ่มด้วยการขายดดอกและต้นกุหลาบข้างทางระหว่างเชียงรายเชียงใหม่ ในอำเภอแม่สรวย เนื่องจากพื้นที่เป็นสวนขนาดใหญ่บรรยากาศร้านที่อยู่ท่ามกลางป่าเขา มีเสียงนกและทิวทัศน์ที่ดูร่มรื่น และมีแม่น้ำกกที่ไหลทำให้ลูกค้ารู้สึกถึงความชุ่มชื่นของบรรยากาศแสนธรรมชาติ จึงมีลูกค้าจอดรถแวะชมและซื้อดอกมากขึ้นเรื่อยๆในแต่ละวัน ก็เป็นธรรมชาติของคนเดินทางที่แวะข้างทางลูกค้าจึงเริ่มถามถึงขนม น้ำ เครื่องดื่ม และของกินมากขึ้นๆ จึงเป็นจุดเริ่มต้นของสวนอาหารจริณ…

มาเชียงรายแล้วการจะหาร้านก๋วยเตี๋ยวทานนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เพราะหันไปทางไหนก็มีแต่ร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่ทุกซอกทุกมุม โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวน้ำใส่ มีทั้งร้านก๋วยเตี๋ยวแฟรนไชส์ ร้านที่เจ้าของเริ่มต้นเอง ร้านเก่าดั้งเดิม ร้านใหม่เพิ่งเปิด แต่จะมีสักกี่ร้านที่รสชาดอร่อยถูกใจของคนทั่วไป ร้านที่เรียกได้ว่าอร่อยจริงๆน้ำซุปจะต้องหอมกลมกล่อมก่อนตามด้วยการใช้วุตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ ทำให้รสชาดโดยรวมอร่อย ในส่วนของน้ำซุปนั้นส่วนมากเลยจะดูธรรมดาๆที่ไม่ปรุงแต่งอะไรมาก แต่กลับมีความหอมรสชาดกลมกล่อมในตัว หลังจากปรุงแล้วรสชาดถูกปรับให้เข้ากับปากของคนกิ่นแต่ละคนได้อย่างไม่ยาก วันนี้เราจะพาไปรู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ที่ว่ากันว่าอร่อยที่สุดในเชียงราย จริงๆแล้วมีเยอะมากแต่เราคัดมา 8 ร้านที่ขึ้นชื่อ ที่คนพื้นที่มักแนะนำให้ไปกิน คือถ้ามาเชียงรายแล้วถามหาก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 8 ร้านนี้ต้องไม่พลาดเลย ต้องไปลองให้ได้ซักครั้ง จากการสังเกตุแล้วจะพบว่าแทบทุกร้านเป็นร้านเก่าแก่ที่เปิดมาหลายปี อย่างน้อยๆก็ไม่ต่ำกว่า 20 หรือ 30 ปี ตรงนี้ก็จะเป็นอีกข้อบ่งชี้ว่าของเขาอร่อยจริง ไม่งั้นคงไม่สามารถยืดหยัดได้มาถึงทุกวันนี้ ขอย้ำอีกครั้งว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใสเท่านั้นนะครับ ไม่รวมก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดหรือไก่ และก็ไม่รวมก๋วยจับหรือเย็นตาโฟ มีบางร้านที่ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นหรือเนื้อตุ๋น หรือก๋วยเตี๋ยวไก่อร่อยมากแต่ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสไม่โดดเด่นเราก็จะไม่เอามารวมในที่นี้ และก็แน่นอนเช่นกันอาจจะมีร้านลับ ร้านเล็กร้านน้อยที่เพิ่งเปิดใหม่ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักแต่อร่อยแล้วเราไม่ได้ไปชิมก็อาจจะตกหล่นไปบ้าง…

เมื่อหลายปีก่อนผมได้ไปทำธุระที่อำเภอพาน และก็ผ่านร้านข้าวขาหมูเล็กๆร้านหนึ่งในตลาดพาน จะว่าเป็นร้านก็ไม่เชิงเป็นซึ่งแผงเล็กๆที่ต้องเก็บโต๊ะคือที่ให้เจ้าของพื้นที่หลักปิดร้านทุกวัน เจ้าของเป็นคุณลุงกับคุณป้ากำลังเริ่มเก็บร้านกันแล้ว ผมได้สั่งข้าวขาหมูมาจานนึงแล้วรู้สึกว่าอร่อยมากสำหรับร้านเล็กๆอยู่นอกเมืองแบบนี้กินหมดไปจานนึงรู้สึกว่ายังไม่พอเลยสั่งมาอีกจาน ก็เลยได้มีโอกาสคุยกับคุณลุงเจ้าของร้านและบอกว่าเป็นข้าวขาหมูที่อร่อยมาก ไม่ได้กินอร่อยๆแบบนี้มานานแล้วครั้งสุดท้ายก็ตอนไปกรุงเทพฯ หลังจากที่ชมว่าข้าวขาหมูของแกอร่อยมาก แกก็ยิ้มรับด้วยความยินดี เลยถามคุณลุงว่าเป็นมายังไงถึงได้มาเปิดร้านข้าวขาหมูตรงนี้ชื่อร้านก็ไม่มี ลุงบอกว่าเคยไปทำงานที่กรุงเทพฯ เป็นขับรถรับส่งให้บริษัทอยู่ประมาณ 40 ปี ในระหว่างนั้นก็พอมีเวลาว่างบ้างก็ก็ขับรถแท็กซี่เสริม เฉพาะตอนขับรถรับส่งคนญี่ปุ่นจากโรงงานไปโรงแรมหรือพาตระเวนหาของกินก็เลยรู้เส้นทางและของกินอร่อยๆแทบจะทุกที่ในกรุงเทพเลยก็ว่าได้ และถ้าพูดถึงข้าวขาหมูที่อร่อยๆก็ต้องนึกถึงข้าวขาหมูบางรัก แล้วก่อนที่แกจะเกษียณกลับมาอยู่เชียงราย ได้มีจังหวะได้สูตรข้าวขาหมูบางรักเจ้าหนึ่งมา แต่ก็เป็นเจ้าเล็กๆไม่ใช่ต้นตำหรับหรือเจ้าใหญ่อะไร โดยซื้อสูตรมาในราคาหลักหมื่นก็เลยเอามาทำร้านดู ตั้งแต่เปิดมาก็มีลูกค้าอยู่เรื่อยๆและหลายๆคนก็ชมว่าอร่อย แต่ลุงก็แก่แล้วแรงหมดแล้วไม่คิดจะลงทุนลงแรงทำให้เป็นร้านใหญ่ไปกว่านี้อีกแล้ว ตอนนี้เหนื่อยทำแค่นี้แหละ แล้วแก็บอกว่านี่ไม่ใช่ร้านข้าวหมูที่อร่อยซักเท่าไหร่หรอก ถ้าอร่อยจริงๆมีอยู่อีกร้านนึงเลยสมบัติทัวร์ก่อนถึงหกแยกพาน และอีกร้านเป็นร้านเก่าแก่อยู่หน้าอำเภอ ส่วนในตัวเมืองเชียงรายยังมีอีกร้าน 3-4 ร้านที่อร่อย และน่าจะอร่อยที่สุดในเชียงรายเลยก็ว่าได้ แกบอกต่อว่าข้าวขาหมูที่อร่อยต้องเป็นข้าวขาหมูบางรัก แถวนั้นอร่อยแทบทุกร้านแต่ร้าน ที่อร่อยขึ้นชื่ออันดับต้นๆก็จะเป็น ร้านขาหมูตรอกซุง บู้ข้าวขาหมูบางรัก แล้วก็จะมีแถวสีลมอีกหน่อยร้านที่อร่อยๆก็ก็มี ขาหมูเจริญแสงสีลม ถ้าในเชียงรายก็จะมีข้าวขาหมูบางรักอยู่ร้านนึงใกล้ห้าแยกพ่อขุน แล้วแกก็บอกโลเคชั่น…

ขนมจีบไม่ได้เป็นของกินขึ้นชื่อของเชียงราย แต่ก็มีอยู่ร้านหนึ่งที่มีขนมจีบที่อร่อยที่สุดที่คนเชียงรายส่วนใหญ่ต้องรู้จัก ว่ากันว่าถ้าอยู่กรุงเทพฯจะหาขนมจีบที่อร่อยที่สุดก็ต้องไปแถวเยาราช แต่ถ้ามาเชียงรรายอยากกินขนมจีบที่อร่อยที่สุดในจังหวัดก็ต้องไปที่ร้านนี้ ร้านนี้ก็เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งที่เปิดมาตั้งใจขายสินค้าหลักอย่างหนึ่ง แล้วนำสินค้าอีกอย่างมาเป็นสินค้าเสริม แต่ปรากฏว่าสินค้าเสริมกลับขายกลับดังมีชื่อเสียงกว่าสินค้าหลัก จนสินค้าเสริมกลายมาเป็นสิ่งดึงดูให้คนให้เข้าร้านมากกว่าสินค้าหลัก ร้านที่มีขนมจีบที่อร่อยที่สุดในจังหวัดมีชื่อว่า “ก๋วยเตี๋ยวโกนงค์” กรณีก็จะคล้ายๆกับพายสวนอาหารจริน ตั้งใจขายอาหารขายกาแฟเป็นสินค้าหลักเสริมด้วยพายแต่พายกลับเป็นสินค้าที่โด่งดังกว่าและกลายเป็นสินค้าทำรายได้หลักให้กับร้าน กว่าจะมาเป็นก๋วยเตี๋ยวโกนงค์ และขนมจีบโกงค์ที่ขึ้นชื่อของเชียงรายในวันนี้ทางร้านก็ได้ผ่านร้อนหนาว ล้มลุกคลุกคลานมาไม่ใช่น้อย เริ่มจากเมื่อ 40 กว่าปีก่อน เจ้าของร้านคือป้าธรและลุงวินงค์ผู้เป็นสามี ได้เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวกัน 2 คนที่บริเวณบ้าน ซึ่งอยู่บนถนนพหลโยธิน แถวป่าก่อดำ ชื่อร้านโกนงค์ได้มาจากการที่ลุงวินงค์เป็นคนขาวเหมือนคนจีน ลูกค้าเลยเรียกแกว่าโกนงค์ พอผ่านไปซักพักเลยกลายเป็นชื่อที่ติดปากที่ใครๆก็เรียกว่าร้านโกนงค์ เลยกลายเป็นชื่อของร้านโดยปริยาย ส่วนลุงวินงค์ก็เป็นรู้จักกันในชื่อโกนงค์ หลังจากที่ขายไปซักพักรายได้และลูกค้าก็เริ่มอิ่มตัวรายได้ก็ทรงๆ ทางป้าธรกับโกนงค์ก็มองหาอย่างอื่นเสริมทำ ป้าธรก็เลยไปเรียนทำซาลาเปาแล้วก็เป็นจังหวะที่คนเหนือตื่นตัวไปทำงานที่ประเทศซาอุดิอาระเบียเพราะได้เงินเยอะกว่า โกนงค์จึงได้ตัดสินใจไปทำงานที่ซาอุแทนในตอนนั้นเป็นเวลา 4 ปี ส่วนป้าธรก็ขายซาลาเปาที่ตลาด ก็เลยเป็นอันต้องปิดร้านไป หลังจากที่โกนงค์ไปทำงานที่ซาอุอยู่ 4 ปีก็กลับบ้าน…

เชียงรายเป็นจังหวัดที่ผู้คนและร้านค้าต่างๆไม่ได้อยู่ดึกถึงเช้ามากนัก ในตัวเมืองเองหลัง 3 ทุ่มเป็นต้นไปถนนก็เริ่มเงียบกันแล้ว บรรดาร้านต่างๆจึงไม่ค่อยเปิดกันโต้รุ่งซักเท่าไหร่ ดังนั้นร้านข้าวต้มซึ่งเป็นที่รู้จักกันสำหรับร้านโต้รุ่งจึงไม่น่าจะเป็นจุดเด่นในเรื่องของซักเท่าไหร่ แต่ในความเป็นจริงเชียงรายมีร้านข้าวต้มเยอะมาก และที่อร่อยๆจนดังระดับจังหวัดหรือบางร้านก็ดังระดับประเทศที่ใครมาเที่ยวก็ต้องแวะมากินก็มีหลายร้าน แล้วอากาศเย็นๆ หนาวๆสบายช่วงปลายปีถ้าจะให้ดี การได้กินข้ามต้มอุ่นๆเมนูร้อนๆก็เป็นอะไรที่ฟินมาก วันนี้เราจะพาไปแนะนำร้านข้าวต้มที่อร่อยที่สุดในเชียงราย โดยข้าวต้มในที่นี้หมายถึงข้าวต้มกุ้ยเท่านั้น ไม่ได้รวมถึงพวกข้าวต้มปลา หรือข้ามต้มหมู หรือโจ๊คแต่อย่างใด ข้อสังเกตุหนึ่งของร้านข้าวต้มที่เชียงรายคือไม่ได้เปิดถึงดึงมากส่วนมากจะปิดกันไม่เกิน 5 ทุ่ม แต่ก็มีบางร้านเปิดถึงตี 2 แต่ก็มีไม่มาก โดยเราคัดมาทั้งหมด 9 ร้านที่ได้ชื่อว่าอร่อยที่สุดในเชียงรายโดยไม่ได้เรียงลำดับใดๆดังนี้ สารบัญ ข้าวต้ม จ.เจริญชัย ร้านข้าวต้มมีนา ร้านข้าวต้มยอดอร่อย ร้านข้าวต้มนายหนุ่ม ร้านข้าวต้มกรุงเก่า ร้านข้าวต้มบัว (หัวสนามบินเก่า) ร้านข้าวต้มโกเดช ร้านข้าวต้มจ่าฮี ร้านข้าวต้มเพ็ญศรีโอชา อ.พาน ข้าวต้มลีโอ แม่สาย…

หลายคนคงเคยได้ยินเมนูอาหารเหนือที่ชื่อ น้ำพริกน้ำปู๋ กันมาบ้างแล้ว บางคนอาจจะเคยเห็นหน้าตา และอีกจำนวนมากเลยไม่เคยรู้ว่ามันมีหน้าตาอย่างไร จริงๆแล้วน้ำพริกน้ำปู๋จะมีหน้าตาที่ไม่ค่อยชวนให้รับประทานซักเท่าไหร่เพราะไม่ได้มีสีสันสวยสดที่ยั่วยวนให้ลิ้มลองเหมือนเมนูอาหารแบบอื่นๆ ด้วยตัวน้ำพริกเองมีสำดับสนิทจะคล้ายๆน้ำพริกปลาร้าก็ไม่ใช่จะคล้ายน้ำพริกหนุ่มไม่เชิงเพราะพริกน้ำปู๋จะดำกว่ามาก จึงทำให้เป็นเมนูที่คนต่างถิ่นมองข้ามไป หรือเห็นครั้งแรกอาจจะคิดว่าทำไมมันน่ากลัวจัง แต่เมื่อได้ลองลิ้มรสดูสักครั้ง ด้วยรสและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ หลายๆคนจะต้องถูกอกถูกใจในรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่มีกลิ่นหอมๆให้ๆของปูอย่างแน่นอน ปูภาษาเหนือออกเสียงว่า ปู๋ ดังนั้นน้ำพริกน้ำปู๋ก็คือน้ำพริกน้ำปูนั่น ในที่นี้จะขอเรียกน้ำปูเป็นภาษากลางตลอดทั้งโพสต์ แต่ก่อนน้ำปูคืออะไร ผมเคยได้คุยกับคนภาคอื่นๆเรื่องอาหารและก็พบว่าจำนวนมากเลยไม่รู้จักน้ำปูและนึกไม่ออกว่าหน้าตาเป็นอย่างไร น้ำปูเป็นเครื่องปรุงของทางภาคเหนือที่ทำมาจากปูนาเคี่ยวจนแห้งเหลือเฉพาะส่วนที่ข้นๆเหนียวๆ ลักษณะเดียวกับกะปิของภาคกลาง การทำน้ำพริกน้ำปูนั้นไม่ยากเลยแทบจะทุกอย่างทำคล้ายน้ำพริกปลาร้า หรือน้ำพริกกระปิ เพียงแต่เปลี่ยนจากปลาร้าหรือกะปิไปเป็นน้ำปูแทน ส่วนเครื่องปรุงนั้นก็เปลี่ยนนิดๆหน่อย แต่การทำน้ำปูนี่สิเป็นอะไรที่หฤโหดมากและนี่คือสาเหตุทำไมน้ำพริกน้ำปูถึงหากินยาก ก็เพราะน้ำปูมันหายากมาก วิธีการทำน้ำปูก็เริ่มจากออกไปเก็บปูนาตามท้องนา ส่วนมากเป็นฤดูฝนเพราะหาปูง่าย แต่ว่ากันว่าถ้าเอาปูในฤดูแล้งมาทำได้ เช่นขูดปูจากรู ก็จะได้น้ำปูที่เป็นอีกรสชาดหนึ่ง บ้างก็ว่าน้ำปูจากปูฤดูแล้งอร่อยกว่า บ้างก็ว่าจากฤดูฝนอร่อยกว่าเพราะปูมีอาหารสมบูรณ์มีเนื้อเยอะกว่าตัวใหญ่กว่า ตรงนี้ยังไม่มีข้อสรุปที่ชัดเจน อย่างไรก็ตามการหาปูในฤดูแล้งย่อมยากขึ้นไปอีกเพราะกว่าจะขุดได้แต่ละตัวต้องใช้เวลานาน จึงนิยมทำน้ำปูกันในช่วงฤดูฝน ช่วงปูนาผสมพันธุ์ ประมาณเดือน กรกฎาคม –…