แอดมิน

เนื้อหานี้จะเกี่ยวกับร้านอาหารแห่งหนึ่งในเชียงรายที่เปิดหลายสิบปีตั้งแต่เป็นร้านใต้ถุนบ้านพัฒนามาเป็นพื้นที่ร้านแบบเฉพาะและขยายเป็นร้านอาหารขนาดกลางจนมีชื่อเสียงระดับจังหวัด แต่เนื่องด้วยการบริหารจัดการแบบบ้านๆแนวครอบครัวทำกันเองชื่อเสียงจึงไม่ได้เป็นร้านหารอยู่ใน A-list ของจังหวัด แต่รสชาติและความคุ้มค่านั้นอยู่ในระดับต้นๆของจังหวัดอย่างแน่นอน ร้านนี้ก็คือ เอกโภชนาหัวปลาหม้อไฟ ได้เห็นชื่ออย่างนี้อย่าจำสับกันกับร้าน เอกโอชา ซึ่งเป็นสวนอาหารและเป็นร้านสเกลใหญ่กว่ามากตั้งอยู่บนถนนแม่กก เส้นเดียวกับวัดร่องเสือเต้น เป็นคนละร้านกัน ด้วยเรื่องความอร่อยและความเหมาะสมของราคาเรายกให้เป็นร้านอาหารที่คุ้มค่าร้านหนึ่งของจังหวัดเชียงราย มีหลายๆร้านที่อร่อยจริงแต่ราคาก็โหดตามไปด้วยคือเรียกได้ว่าอร่อยจริงแต่มาครั้งเดียวก็พอละไปหากินร้านอื่นๆที่รสชาติธรรมดาแต่ราคาต่ำกว่านี้ดีกว่า และก็มีหลายๆร้านราคาไม่แพงเลยแต่รสชาติอาหารก็ไม่ได้เรื่องต่อไปก็จะไม่มาอีกเพราะแม้ราคาจะไม่แพงแต่รสชาติไม่เอาไหนก็ไม่ไหวเหมือนกัน แต่ร้านเอกโภชนาหัวปลาหม้อไฟ (ต่อไปจะเรียกสั้นๆว่าเอกโภชนา) สามารถบรรลุเป้าหมายทั้งเรื่องรสชาติความอร่อยและราคาได้พร้อมกัน คืออาหารอร่อยติดท๊อป 10 ของจังหวัด และราคาก็ไม่แพงเวอร์จนรับไม่ได้ถ้าเทียบหน่วยต่อหน่วยจะถือว่าเป็นร้านที่ราคาถูกมาก ร้านเอกโภชนาไม่ได้เป็นร้านหรู ไม่ได้มีการตกแต่งสีสันสวยงาม ไม่มีวิวสวยๆหรือบรรยากาศรอบล้อมไปด้วยต้นไม้ดอกไม้หรือน้ำพุเหมือนร้านแนวสวนอาหาร แต่เป็นร้านที่ขายอาหาร ให้คนมานั่งกินอาหารได้อย่างสะดวก รสชาติอร่อยราคาไม่แพงกินเสร็จก็ไปต่อ นั่นก็คือเป็นร้านที่เน้นขายคุณภาพอาการในราคาที่เหมาะสมจริงๆ หากเทียบความอร่อย คุณภาพ และบรรยากาศให้เห็นภาพกับร้านอาหารใจกรุงเทพฯแล้ว ร้านนี้ก็คือ ร้านนี้ก็คือร้าน กวงอาหารทะเล ที่ถนนรัชดา กทม เมื่อ 15-20 ปีก่อน…

ถ้าพูดถึงร้านอาหารชื่อดังขนาดใหญ่รองรับลูกค้าได้หลักร้อยคนในเวลาเดียวในเชียงราย หลายคนอาจนึกถึงชื่อ ร้านหลู้ลำ หรือ ร้านลีลาวดี ซึ่งเรียดได้ว่าร้านคู่จังหวัดที่ฝังรากลึกในใจของคนเชียงรายและนักท่องเที่ยวมานานแล้ว แต่ยังมีอีกหนึ่งร้านที่น่าสนใจไม่แพ้กัน และหลายคนอาจยังไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามีอยู่ นั่นคือ ร้านอาหารภูพันธ์ ที่ซ่อนตัวอยู่ใกล้สนามบินนานาชาติแม่ฟ้าหลวงเชียงราย แค่ 700 เมตรเท่านั้น อยู่ข้างหลังสนามฟุตบอลสิงห์ เชียงราย สเตเดียม พอดิบพอดีเลย ร้านนี้ไม่ใช่แค่กินอิ่ม แต่เป็นจุดที่ต้อนรับได้ทั้งญาติผู้ใหญ่ แขกคนสำคัญ และเพื่อนสนิท และร้านนี้ไม่ได้ดังแบบเซเลบแต่ดูเหมือนเป็นสถานที่คุ้นเคย ที่คนเชียงรายและคนที่เดินทางผ่านสนามบินแม่ฟ้าหลวงรู้จักกันอย่างลึกซึ้ง แต่หลายคนที่ไม่ได้อยู่ในเมืองก็เพิ่งจะได้รู้ว่ามีร้านใหญ่ๆ ใกล้สนามบินอยู่แบบนี้ ร้านที่ “ซ่อนอยู่” ใกล้แค่นี้ แต่หลายคนยังไม่รู้ หนึ่งในสิ่งที่น่าแปลกใจที่สุดเกี่ยวกับร้านอาหารภูพันธ์ก็คือ ทั้งที่ตั้งอยู่ห่างจากสนามบินแค่ 700 เมตรเท่านั้นเอง แต่คนเชียงรายจำนวนมากก็ยังไม่รู้กันทุกคนว่ามีร้านขนาดนี้อยู่ตรงนี้ เหตุผลหนึ่งคงเป็นเพราะร้านตั้งอยู่ในซอย อยู่ด้านหลังสนามฟุตบอลสนามกีฬาเชียงราย หากจะเข้าทางเส้นบายพาสตะวันออกไม่ได้อยู่ริมถนนใหญ่ที่เห็นได้ง่ายนัก มีหลายคนบอกว่าไปเชียงรายมาสิบกว่าปี ผ่านแถวนั้นหลายรอบ…

เชียงราย… จังหวัดเหนือสุดแดนสยามที่ใครหลายคนมักนึกถึงภาพภูเขาสูง ทะเลหมอก และวัดวาอารามที่วิจิตรตระการตา แต่สำหรับคอกาแฟตัวจริงแล้ว เชียงรายคือสวรรค์บนดิน เพราะที่นี่คือแหล่งปลูกกาแฟชั้นดีระดับประเทศ วันนี้เราไม่ได้จะพาไปชิมกาแฟบนยอดดอยสูง แต่จะพาซอกแซกเข้าตัวเมืองเชียงราย ไปเยือนร้านกาแฟร้านหนึ่งที่ซ่อนตัวอยู่อย่างเงียบเชียบ แต่กลับส่งกลิ่นหอมตลบอบอวลไปทั่วทั้งซอย ร้านที่ว่านี้มีชื่อว่า “Agape Coffee” (อากาเป คอฟฟี่) ครับ คุณอาจจะพอสังเกตุได้ว่าหากค้นหาข้อมูลร้านกาแฟในเชียงรายผ่านทาง Google Maps ชื่อของ Agape Coffee ก็เด้งขึ้นมาเป็นอันดับต้นๆ ด้วยคะแนนรีวิวที่สูงลิ่วและจำนวนคนที่เข้ามาพูดถึงอย่างมากมาย ร้านนี้ต้องมีอะไรดีแน่ๆ เป็นเวลา 8 ปีแล้วที่ผมได้เข้าไปกินกาแฟร้านนี้ทุกครั้งที่มีโอกาส กาแฟอากาเป Agape Coffee ขณะนี้มีอยู่ด้วยกัน 4 สาขา ได้แต่สาขาแรกที่ประตูเชียงใหม่, กาแฟอากาเป Agape Coffee (สาขาสนามกีฬากลาง), Agape Coffee…

เป็นที่รู้กันดีในหมู่นักเดินทางและคอกาแฟว่าเชียงราย เป็น  “เมืองแห่งกาแฟ” ตัวจริงเสียงจริง โดยเฉพาะในตัวอำเภอเมืองที่เรียกได้ว่าแทบจะสะดุดร้านกาแฟทุกๆ 200-300 เมตร! มองไปทางไหนก็เจอแต่กลิ่นอายของเมล็ดคั่วหอมกรุ่นลอยฟุ้งไปทั่ว​ แน่นอนว่าถ้าพูดถึงร้านกาแฟคุณภาพระดับท็อปในเชียงราย ชื่อของตำนานอย่าง Bechegu Coffee (เบเชกู่), Yayo Farm (ยาโย่ ฟาร์ม) จากดอยช้าง, Agape Coffee (อากาเป คอฟฟี่) หรือร้านสายลึกอย่าง 1221 Specialty คงจะผุดขึ้นมาในใจใครหลายคน ร้านเหล่านี้ล้วนโดดเด่นเรื่องรสชาติกาแฟที่เข้มข้นถึงแก่นและบรรยากาศที่ถูกออกแบบมาเพื่อการดื่มด่ำรสสัมผัสอย่างแท้จริง ซึ่งส่วนใหญ่แล้วมักจะเป็นโซน “ปลอดสัตว์เลี้ยง” เพื่อรักษาความสงบและสมาธิในการเสพกาแฟ​ แต่ท่ามกลางสมรภูมิร้านกาแฟเดือดระอุนี้ ยังมีอยู่ร้านหนึ่งที่ฉีกกฎเดิมๆ ด้วยการผสมผสานสองความสุขเข้าด้วยกันอย่างลงตัว นั่นคือการเสิร์ฟ “กาแฟคุณภาพดี” ควบคู่ไปกับ “กองทัพความน่ารัก” ของเหล่าเจ้านายสี่ขา ใช่ครับ เรากำลังพูดถึง “CAT ‘n’ A CUP Cat Cafe” (แคท แอนด์ อะคัพ…

หากใครที่มีโอกาสแวะเวียนมาเที่ยวจังหวัดเชียงราย แล้วถามหาร้านอาหารพื้นเมืองหรือร้านอาหารไทยดีๆสเกลใหญ่ๆสักร้าน ส่วนใหญ่มักจะได้รับคำแนะนำวนเวียนอยู่กับเบญจเทพแห่งร้านอาหารเมืองเชียงราย ไม่ว่าจะเป็น ร้านสลุงคำ ที่เก่าแก่ ร้านโตกตอง ที่ขึ้นชื่อเรื่องการแสดง หรือ ร้านหลู้ลำ ร้านอาหารเหนือแท้ที่ใครๆก็ต้องพูดถึง ร้านอาหารตองตึง ที่คนที่ชอบดูของเก่ารับรองดูกันเพลินแน่นอน แต่ยังมีอีกหนึ่งชื่อที่มักจะถูกเอ่ยถึงพร้อมๆ กันเสมอ นั่นก็คือ ร้านอาหาร ลีลาวดี เชียงราย (Leelawadee Restaurant Chiang Rai) วันนี้ผมจะพาทุกคนไปเจาะลึกร้านนี้กันแบบหมดเปลือก ว่ากันตามตรงแบบไม่อวย ดีก็ว่าดี ตรงไหนที่ต้องทำใจก็บอกกันตรงๆ ตามสไตล์คนกินจริงจ่ายจริง อย่างไรก็ตาม​เนื้อหานี้ไม่ได้มาเปรียบเทียบว่าร้าน ลีลาวดี หรือ ร้านหลู้ลำ ร้านไหนดีกว่ากันหรืออร่อยกว่ากัน คู่แข่งที่หายใจรดต้นคอ: ลีลาวดี vs หลู้ลำ คู่ปรับตลอดกาล เรื่องราวของร้านลีลาวดีนั้น แทบจะแยกไม่ออกจากการพูดถึงร้าน “หลู้ลำ” เพราะทั้งสองร้านนี้ตั้งอยู่ติดกันชนิดที่เรียกว่ารั้วชนรั้ว บนถนนแควหวาย ริมแม่น้ำกกเหมือนกัน เปรียบเสมือนมวยคู่เอกของเชียงรายที่สู้กันมาอย่างยาวนาน​ ถ้าเปรียบเทียบให้เห็นภาพง่ายๆ ร้านหลู้ลำ คือตัวแทนของ “ความเก๋า”…

ใครที่มาเยือนเชียงรายเมืองเหนือสุดแดนสยามที่เต็มไปด้วยมนต์เสน่ห์แห่งขุนเขาและศิลปะอาจจะนึกถึงอาหารเหนือรสชาติดั้งเดิมอย่างไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม หรือข้าวซอย แต่ใครจะรู้ว่าที่เชียงรายแห่งนี้ มีร้านแหนมเนืองร้านหนึ่งซ่อนตัวอยู่ แหนมเนืองร้านนี้ไม่ได้เป็นร้านเก่าแก่ดังเดิมแต่เป็นร้านใหม่เปิดมาได้ประมาณสิบปี แต่ได้รับการขนานนามจากนักชิมและคนท้องถิ่นมากมายยกให้เป็นร้านแหนมเนืองที่อร่อยที่สุดในเชียงราย ประมาณว่าอยากกินแหนมเนืองอร่อยก็ไม่ต้องไปถึงหนองคายแล้ว อยู่ในเชียงรายบนเส้นบายพาทตะวันออกใกล้ๆนี่เอง วันนี้เราจะพาทุกคนไปทำความรู้จักกับร้าน “สถานีแหนมเนือง” ร้านอาหารที่เป็นมากกว่าแค่ร้านอาหาร แต่เป็นเหมือนจุดนัดพบของครอบครัว เป็นสถานีแห่งความอร่อยที่คนรักสุขภาพและคนรักอาหารเวียดนามต้องปักหมุดไว้ในใจ การเดินทางตามล่าหาของอร่อยครั้งนี้จะทำให้คุณลืมภาพร้านแหนมเนืองแบบเดิมๆ ไปเลยเพราะว่าร้านแหนมเนืองร้านนี้ไม่ใช่ร้านแบบบ้านๆรีบๆกินแล้วรีบๆไป แต่ร้านนี้ตกแต่งสวย จัดบรรยากาศได้ดี เรียกได้ว่าเป็นร้านอาหารขนาดน้องๆไฮเอนท์เลยทีเดียวแต่ราคานั้นจับต้องได้ ความหรูของร้านจากที่เห็นข้างนอกและจากบรรยากาศข้างในเข้าเข้าไปถึงครั้งแรกอาจจะทำให้เราคิดว่าตายละหว่าจะมากินแหนมเนืองแต่นี่ยังกับภัตตาคารจะจ่ายไหวไหมเนี่ย ขอบอกไว้เลยว่าราคาไม่ได้แรงตามบรรยากาศที่เห็น เตรียมท้องของคุณให้พร้อม แล้วตามผมมาที่สถานีแห่งความสุขและความอร่อยแห่งนี้กันเลย! จากใจกลางเมืองที่ตั้งของสถานีแหนมเนือง การเดินทางไปร้านสถานีแหนมเนืองนั้นไม่ซับซ้อนเลย ไม่ต้องเลี้ยวไปเลี้ยวมาหรือวนอะไรให้มา ร้านบนเส้นบายพาสตะวันออกตั้งอยู่ตรงหัวมุมสี่แยกดอยสะเก็นพอดิบพอดี ใครที่ขับรถออกจากตัวเมืองเชียงรายมุ่งหน้าไปทางอำเภอเวียงชัย หรือใช้ถนนบายพาสตะวันออกเส้นทางไปสนามบินแม่ฟ้าหลวงจะต้องผ่านสี่แยกนี้อย่างแน่นอน จุดสังเกตง่ายๆ คือเมื่อคุณขับรถผ่านสี่แยกจากในเมืองมา ให้รีบชิดซ้ายทันทีก็จะเจอร้านเลยเรียกว่าอยู่ห่างจากสี่แยกไม่ถึง 100 เมตรด้วยซ้ำ ถ้ามาจากเทิงหรือเส้นพะเยาก็ให้ชิดขวาเพื่อเลี้ยวเข้าดอยสะเก็น ด้วยทำเลที่ตั้งที่อยู่ติดถนนใหญ่และมีป้ายร้านที่ชัดเจน ทำให้การค้นหาแทบไม่มีทางหลง ที่อยู่เต็มๆ ของร้านคือ 50 หมู่ 3 บ้านดอยสะเก็น…

ณ ใจกลางเมืองเชียงราย ในมุมเล็กๆ ของวิถีชีวิตผู้คน ที่นี่ยังซ่อนร้านกาแฟดีๆ เอาไว้มากมายรอให้เราได้ไปค้นพบ และถ้าหากคุณกำลังมองหาสถานที่สักแห่งในตัวเมืองเชียงราย ที่จะช่วยให้คุณได้วางความเร่งรีบลง แล้วนั่งพักผ่อนแบบจริงๆ จังๆ ผมอยากจะพาคุณไปรู้จักกับร้านกาแฟเล็กๆ แห่งหนึ่งที่ชื่อว่า “Laan-Tim’s Cafe” หรือในชื่อภาษาไทยที่แสนจะน่าเอ็นดูว่า “หลานติ๋ม คาเฟ่” ย้ำกันสักนิดนะครับว่าชื่อร้านคือ “หลานติ๋ม” (Laan-Tim) ที่หมายถึงหลานของคุณยายติ๋ม ไม่ใช่ “ร้านติ๋ม” แต่อย่างใด ชื่อร้านที่เรียบง่ายนี้สะท้อนตัวตนของสถานที่แห่งนี้ได้เป็นอย่างดี เพราะที่นี่ให้ความรู้สึกเหมือนเราแวะมาเยี่ยมบ้านญาติผู้ใหญ่ที่ใจดี สักที่หนึ่งที่มีขนมอร่อยๆ และกาแฟหอมๆ เตรียมไว้ต้อนรับลูกหลานเสมอ สัมผัสแรก: ความอบอุ่นในบ้านไม้หลังน้อย ทันทีที่มาถึง สิ่งแรกที่สะดุดตาคือบรรยากาศของตัวร้าน หลานติ๋ม คาเฟ่ ไม่ได้เป็นร้านกาแฟขนาดใหญ่โตโอ่อ่า แต่เป็นคาเฟ่ขนาดกะทัดรัดที่ดัดแปลงมาจากบ้านไม้เก่า ตั้งอยู่ด้านหน้าของโฮสเทลชื่อดังอย่าง “บ้านนอนเพลิน” ตัวร้านตกแต่งในสไตล์ที่ผสมผสานระหว่างความมินิมอลแบบญี่ปุ่นกับความอบอุ่นแบบไทยๆ ได้อย่างลงตัว โครงสร้างไม้สีน้ำตาลอ่อนตัดกับผนังสีขาวสะอาดตา และกระจกบานใหญ่รอบร้านที่เปิดรับแสงธรรมชาติเข้ามา…

เมื่อนึกถึงอาหารจานด่วนคู่ใจคนไทย “ข้าวแกง” คงเป็นชื่อแรกที่หลายคนนึกถึง ด้วยราคาที่ย่อมเยา ความสะดวกรวดเร็วในการรับประทาน ทำให้ข้าวแกงกลายเป็นเมนูที่ตอบโจทย์วิถีชีวิตอันเร่งรีบของคนเมือง โดยเฉพาะในกรุงเทพฯ ที่ข้าวแกงถือเป็นอาหารหลักของใครหลายคน ด้วยรสชาติที่อร่อยและราคาที่เป็นมิตร ข้าวแกงจึงได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ รากเหง้าของข้าวแกงในวัฒนธรรมไทย หลายคนคุ้นเคยกับคำว่า “ข้าวแกง” มาตั้งแต่เด็ก จนอาจไม่เคยสงสัยถึงที่มาของมัน แท้จริงแล้ว “ข้าวแกง” หรือ “ข้าวราดแกง” คืออาหารคาวที่นำกับข้าวนานาชนิดมาราดบนข้าวสวยร้อนๆ หรือบางครั้งก็จัดเป็นสำรับกับข้าวที่มีแกงเผ็ดเป็นตัวชูโรง วัฒนธรรมข้าวแกงมีจุดเริ่มต้นจากการรับประทานอาหารแบบ “สำรับ” ของคนไทยในอดีต ซึ่งเป็นการรับประทานอาหารร่วมกันในครอบครัว แต่เมื่อวิถีชีวิตเปลี่ยนไป ผู้คนเริ่มออกมาทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น การตักแกงราดบนข้าวจึงกลายเป็นทางเลือกที่สะดวกและรวดเร็วกว่า ข้าวแกงในบริบทของเชียงราย แม้ว่าข้าวแกงจะได้รับความนิยมอย่างสูงในภาคกลาง โดยเฉพาะกรุงเทพฯ และภาคใต้ แต่สำหรับจังหวัดเชียงรายซึ่งอยู่ทางภาคเหนือ ข้าวแกงอาจไม่ใช่เมนูที่โดดเด่นเท่าอาหารเหนือพื้นเมือง การตามหาร้านข้าวแกงรสเด็ดในเชียงรายจึงเปรียบเสมือนการผจญภัยย่อมๆ การหาร้านข้าวแกงอร่อยในเชียงรายอาจไม่ใช่เรื่องง่ายนัก เนื่องจากไม่ได้มีชื่อเสียงโด่งดังเท่ากรุงเทพฯ ที่เต็มไปด้วยร้านข้าวแกงหลากหลายสไตล์ ถึงแม้จะมีร้านข้าวแกงให้เลือกมากมาย แต่ก็ไม่ใช่ทุกร้านที่จะมัดใจให้คุณต้องกลับไปลิ้มลองอีกครั้ง…

เชียงรายเป็นจังหวัดที่มีอาหารพื้นเมืองอร่อยๆ มากมายที่ขึ้นชื่อไม่ว่าจะเป็นน้ำเงี้ยว ข้าวซอย ใส้อั่ว หรือแม้แต่การทานอาหารประเภทแป้งและขนมจีน แต่สิ่งที่อาจจะไม่ค่อยได้ยินกันบ่อยนักในบทสนทนาเกี่ยวกับอาหารเชียงรายคือก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้เมนูอื่นๆเลย โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่หลากหลายทั้งเนื้อตุ๋น เนื้อเปื่อย เนื้อสด และน้ำซุปที่หอมหวานกลมกล่อม ซึ่งเป็นที่นิยมของคนเชียงรายอยู่ระดับหนึ่งก๋วยเตี๋ยวเนื้อจึงกลายเป็นอาหารที่ทานกันบ่อยๆ และเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนท้องถิ่น ความนิยมในการทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อของคนเชียงรายไม่ได้เป็นเพียงแค่กระแสชั่วคราว แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมที่ฝังรากลึกในชีวิตประจำวันของพวกเขา แต่ถ้าพูดถึงเนื้อที่คนเชียงรายนิยมที่สุด จะต้องเป็น “เนื้อควาย” เพราะมันมีรสชาติและความเนื้อแน่นที่แตกต่างจากเนื้อวัว แต่ด้วยลักษณะของเนื้อควายที่อาจไม่เหมาะสมกับการทำก๋วยเตี๋ยวให้รสชาติกลมกล่อมเท่าเนื้อวัว ทำให้เนื้อวัวยังคงเป็นตัวเลือกหลักในการทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่อร่อยและได้รับความนิยมสูงสุดไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือแม้แต่ในมื้อเย็น เพราะรสชาติที่กลมกล่อมและความสดใหม่ของเนื้อที่ได้รับการคัดสรรอย่างดี ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อในเชียงรายเป็นเมนูที่หลากหลายและตอบโจทย์ความอร่อยของทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ที่ผ่านมาร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่อร่อยๆในเชียงรายกลับไม่เป็นที่รู้จักในหมู่นักท่องเที่ยวมากเท่าที่ควร เพราะร้านส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเด็ดเหล่านี้ไม่ได้มีการประชาสัมพันธ์แบบสมัยใหม่ ไม่ได้เน้นการใช้สื่อโซเชียลมีเดียที่เป็นกระแสในยุคนี้ ร้านเหล่านี้กลับใช้วิธีการโปรโมตแบบบ้านๆ ที่สะท้อนถึงความเป็นท้องถิ่นและความจริงใจในรสชาติของอาหาร ทำให้บางร้านอาจจะยังไม่ได้รับความนิยมในวงกว้างมากนัก ทั้งๆ ที่รสชาติของอาหารที่เสิร์ฟนั้นอร่อยจริงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร แม้ว่าร้านเหล่านี้จะไม่ได้พึ่งพาการตลาดสมัยใหม่ แต่ก็ยังคงมีลูกค้าประจำที่กลับมาเยือนร้านเหล่านี้ซ้ำๆ เพราะรสชาติที่ไม่เหมือนใครและความสดใหม่ของเนื้อที่นำมาใช้ในการทำก๋วยเตี๋ยว วันนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ขึ้นชื่อของเชียงรายที่ไม่ควรพลาด ด้วยร้านที่แม้จะไม่ดังในโซเชียลมีเดีย แต่รับรองว่าอร่อยจนต้องกลับมาซ้ำทุกครั้งที่ได้ลอง จากร้านป้าติ๋ว ก๋วยเตี๋ยวไทย…

ทำไมต้องอำเภอพาน? ก็เพราะอำเภอพานเป็นอำเภอแห่งเมนูเส้นกล่าวคือมีร้านก๋วยเตี๋ยวเยอะที่สุดอำเภอหนึ่ง น่าจะเยอะที่สุดรองจากอำเภอเมืองนอกจากนั้นก็จะเป็นอำเภอแม่สาย ที่พานคุณจะสามารถหาร้านก๋วยเตี๋ยวได้แทบทุกซอกทุกมุมของถนน ทั้งร้านเล็กร้านใหญ่ ร้านเก่าร้านใหม่เกิดราวกับดอกเห็ดและ เมื่อปีที่แล้วเราได้เขียนถึงร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำในที่อร่อยที่สุดในเชียงรายไปแล้ว และได้พูดถึงร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยที่สุดในเชียงไปแล้วเช่นกัน คุณสามารถกลับไปอ่านได้ในลิ้งด้านล่างนี้ สิ่งหนึ่งที่สังเกตุได้คือมีร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยอยู่ในอำเภอพานถึง 3 ร้าน และก็เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำใสทั้งหมด ใช้เลยถ้าพูดถึงของอร่อยในอำเภอพาน จ.เชียงราย หลายคนต้องนึกถึง “ก๋วยเตี๋ยว” เป็นอันดับแรกๆ เลยก็ว่าได้ครับ เรียกว่าอำเภอพานเป็นเมืองหลวงแห่งก๋วยเตี๋ยวของเชียงรายเลยก็ไม่ผิดนัก เพราะมีร้านเด็ดในตำนานเพียบ ทั้งคนท้องถิ่นและนักเดินทางต่างแวะเวียนไปฝากท้องอยู่ตลอด ไม่ว่าจะเป็น ร้านตังอา ที่ทำเส้นกับลูกชิ้นเองน้ำซุบอร่อยกลมกล่อมจนเป็นเอกลักษณ์ ร้านพานโอชา ที่รสชาติอร่อยสูสีกันแบบไม่มีใครยอมใคร หรือแม้แต่ ร้านก๋วยเตี๋ยวป้าทอน ที่ถึงจะอยู่ไกลหน่อยแต่สายกินก็ยังดั้นด้นไปฝากท้องไม่ขาดสาย แต่ละร้านที่กล่าวมากมีเอกลักษณ์และความอร่อยที่ครองใจผู้คนในอำเภอพานมาอย่างยาวนาน แต่สังเกตไหมครับว่า… ร้านดังที่ว่ามาทั้งหมดเนี่ย เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใสแทบทั้งนั้น! แล้วก๋วยเตี๋ยวเรือล่ะ? หายไปไหน? นี่แหละครับคือประเด็นเพราะถึงเชียงรายจะมีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือเยอะมาก แต่อร่อยแบบ “เรือแท้ๆ” ที่เราโหยหาเหมือนตอนไปกินที่อยุธยา คือแบบที่น้ำซุปต้องเข้มข้นถึงเครื่อง หอมกลิ่นเครื่องเทศเตะจมูก รสชาตินัวๆ จัดจ้านแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มเนี่ย… มันช่างหายากหาเย็นซะเหลือเกิน ก็อย่างที่กล่าวไปแล้วถึงแม้จะมีร้านก๋วยเตี๋ยวให้เลือกเยอะขนาดนี้…