แอดมิน

ยุคนี้สมัยนี้ อะไรๆก็แพงขึ้น ค่าครองชีพพุ่งสูงเป็นเงาตามตัว ค่าใช้จ่ายรอบด้านบีบรัดจนแทบหายใจไม่ออก โดยเฉพาะราคาอาหารการกินที่ดูเหมือนจะปรับตัวขึ้นทุกวันๆ การจะหาร้านอาหารที่ทั้งอร่อย ปริมาณเหมาะสม และราคาสบายกระเป๋า จึงเป็นเรื่องท้าทายและกลายเป็นภารกิจสำคัญของหลายๆ คน ที่ต้องพยายามรักษาเงินในกระเป๋าเอาไว้ให้ได้มากที่สุด แต่ก็ยังอยากตอบสนองความต้องการของปากท้องที่ยังคงอยากลิ้มรสของอร่อยและอิ่มหนำสำราญ เชียงราย เมืองท่องเที่ยวที่มีเสน่ห์ ก็มีร้านข้าวต้มอร่อยๆอยู่ไม่น้อย บางร้านมีชื่อเสียงโด่งดังถึงขนาดนักท่องเที่ยวมาเยือนแล้วต้องปักหมุดไปชิมให้ได้ แต่เป้าหมายของเราในวันนี้ ไม่ใช่ร้านหรูหราที่เน้นนักท่องเที่ยว หรือร้านดังที่คนเยอะจนแน่นขนัด แต่เรากำลังตามหาร้านข้าวต้มที่เข้าข่ายสองข้อนี้อย่างแท้จริง: 1. รสชาติอร่อยจริง ได้รับการยอมรับจากคนท้องถิ่นและลูกค้ามากมาย 2. ราคาถูกจริง แบบว่าถูกจนไม่น่าเชื่อเมื่อเทียบกับคุณภาพและรสชาติจัดเต็ม ไม่ได้ลดทอนลงตามราคา ในเชียงราย ร้านข้าวต้มราคาถูกก็มีเยอะ ร้านอร่อยก็มีพอสมควร แต่การจะเจอร้านที่ “อร่อยมาก” และ “ถูกมาก” ในที่เดียวกันนั้น… ยาก! มันเหมือนการงมเข็มในมหาสมุทรทีเดียว และในที่สุด เราก็ได้พบร้านที่ว่า ร้านที่ตอบโจทย์ทั้งความอร่อย…

คนที่มาเที่ยงเชียงรายอาจจะเคยมีประสบการณ์ไม่ว่าจะเพื่อน ญาติ หรือคนที่บ้านบอกว่า ไปเชียงรายอย่าลืมเอาของฝากกลับมาด้วยะ บางทีมันก็เป็นการปวดหัวคิดไม่ตกเพราะซื้ออะไรดีที่เป็นเอกลักษณ์และมีเฉพาะที่เชียงราย หลายๆอย่างทุกก็มีขายทั่วประเทศอยู่แล้วไม่ว่าจะเป็นชา กาแฟ ใส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม แคปหมู ก็มีขายกันทั่วตามหน้าอยู่แล้ว ครั้นจะซื้อรถด่วนบางคนก็ไม่กินอีกแถมราคาก็แพงมาก มันต้องเป็นของที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเชียงราย กินอร่อย แทบจะทุกคนชอบ ราคาไม่แพง และหาจากพื้นที่อื่นได้ไม่ง่ายนัก และก็อยู่อย่างหนึ่งที่หาได้ง่ายๆที่เชียงรายแต่เมื่อไปจังหวัดอื่นหรือที่กรุงเทพฯก็จะหายาก (จริงๆถ้าไปในเทศการอาหารเหนือตามห้างต่างๆก็หาได้ไม่ยากเท่าไหร่) ของที่ว่านั้นก็คือ สับปะรดภูแล ตอนนี้สับปะรดภูแลน่าเป็นของกินที่เอาไปเป็นของฝากได้เหมาะที่สุดอย่างหนึ่ง หรือจะซื้อมากินเองก็อร่อยแตกต่างจากสับปะรดหลายๆพันธุ์เพราะหวานไม่กัดลิ้นแม้แต่แกนก็กินได้ไม่แข็ง มีขนาดเล็กพกพาง่าย ที่สำคัญทนต่อการกระแทกช้ำยากกว่าพันธุ์อื่นๆ สับปะรดภูแลเชียงราย  ชื่อภาษาอังกฤษ Chiangrai Phulae Pineapple) หรือในชื่อเรียก สับปะรดภูแล เป็นสับปะรดหรือในชื่อเรียก สับปะรดภูแล เป็นสับปะรดสายพันธุ์ในกลุ่มควีน ลูกเล็ก หวาน อร่อย และสามารถปลูกได้ตลอดปี ดั้งเดิมแล้วสัปปะรดที่ขึ้นชื่อที่สุดของเชียงรายไม่ใช่สัปปะรดภูแล แต่เป็น สัปปะรดนางแล…

อาหารเหนือไม่ได้มีแค่ ใส้อั่ว น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม แค๊บหมู แกงฮังเล แกงโฮ๊ะ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวซอย เท่านั้น แต่ยังมีอีกมากมายเป็นร้อยๆเมนูที่หากินกันไม่ได้หากินได้ง่ายตามร้านอาหารในปัจจุบัน เพราะกรรมวิธีที่ยุ่งยากวุ่นวาย และบางอย่างต้องใช้วัตถุดิบที่หาได้จากท้องถิ่นเท่านั้นซึ่งก็หายากขึ้นทุกวัน อีกทั้งคนรุ่นใหม่มีความสนใจในการทำอาหารน้อยลง หากจะหากินต้องไปตามร้านอาหารคนเมืองโดยเฉพาะซึ่งก็มีจำนวนน้อยลงทุกวัน นอกจากเมนูอาหารเหนือที่ได้ชื่อบ่อยๆและขึ้นของทางภาคเหนือดังที่กล่าวมาข้างต้นแล้วยังมีเมนูเหนืออีกนับร้อยที่หลายคนไม่รู้จักและหากินได้ยาก อาหารพวกนี้เมื่อไม่ได้มีการทำขายมากนัก การปรับรสชาติให้เข้ากับนักท่องเที่ยวจึงไม่ค่อยมีเยอะ อาหารดังกล่าวมักจะมีรสชาติที่ดั้งเดิม ไม่ได้ค่อยเป็นรสชาติสำหรับนักท่องเที่ยว ดังนั้นจึงการได้ลองอาหารที่หายากรสชาติดั้งเดิมจึงเป็นอะไรที่น่าค้นหายิ่งนัก วันนี้เราจะพาไปรู้จัก เมนูอาหารเหนือแท้ๆ ที่หากินยากที่ต้องไปร้านเฉพาะหรือพื้นที่เฉพาะของทางเหนือจริงๆ ดังนั้นรายการในเนื้อหานี้จะไม่มี น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม ขนมจีนน้ำเงี้ยว แกงฮังเล หรือลาบคั่ว หรือเมนูที่มีขายตามร้านอาหารเหรือได้ยินชื่อกันบ่อยๆ เรามาเริ่มกันเลย สารบัญ น้ำพริกน้ำปู๋ แกงกระด้าง แกงหอยขม ตำบ่าหนุน ยำจิ๊นไก่ ตำหน่อไม้ส้ม แอ๊บอ่องออ…

เมื่อพูดถึงเมนูเส้นในเชียงรายแล้ว รายการด้านล่างนี้คือร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารประเภทเส้น แบบต่างๆ เรียกว่าเป็นร้านอันดับหนึ่งหรือไม่ก็ต้นๆของประเภทนั้น มากินแล้วไม่ผิดหวังแน่ ถ้าสังเกตุจะพบว่าจะขาดอยู่ประเภทหนึ่งที่ไม่มีร้านไหนเด่นแบบเห็นได้ชัดหรือขึ้นชื่อจนติดหูเหมือนประเภทอื่นๆที่กล่าวมาแล้ว นั่งคือ ก๋วยเตี๋ยวเรือ เชียงรายเป็นจังหวัดที่ไม่ได้ขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวเรือ ดังนั้นในรอบหลายๆปีที่ผ่านมาจึงไม่แปลกถ้าจะได้ยินคนในพื้นที่พูดว่าหาก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อยๆในเชียงรายนี่ยากจริงๆ หรือไม่ค่อยเห็นรีวิว หรือคนพูดกันทั่วไปว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยที่สุดในเชียงรายมีร้านไหนบ้าง คือมันคงอยู่แหละแต่ไปซ่อนอยู่มุมไหนไม่รู้ ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยยืนหนึ่งของจังหวัดเชียงราน ณ ตอนนี้ยังไม่มี ถ้าให้หาหรือบอกว่าร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยแบบจริงๆจังในเชียงรายนั้นก็ต้องบอกว่าหายากอยู่ เพราะไม่มีร้านไหน stand out เด่นออกมากจากร้านอื่นๆจริงๆ ก็มีร้านที่บอกว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวเรืออยู่เยอะมากแต่พอไปกินแล้วพบว่ากลิ่นเครื่องเทศไม่ถึงบ้าง ความเข้มข้นนัวไม่ได้บ้าง บางร้านน้ำซุปก็ใสเกินที่จะเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือได้ ขอเน้นอีกครั้งว่าในที่นี้เรากำลังพูดถึงก๋วยเตี๋ยวเรือที่เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือจริงๆไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก ต้องเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยๆรสชาติแบบดั้งเดิมแบบ ไม่ว่าจะแบบอยุธยาแท้ๆ แบบรังสิต อนุสาวรีย์ ยังไม่มีร้านในเชียงรายที่สามารถสร้างชื่อเสียงให้เป็นที่รู้จักเรื่องความอร่อยได้แบบชัดเจนจนคนส่วนใหญ่รู้จัก หลังจากวิกฤตโควิดได้ผ่านพ้นไปประมาณปีกว่าๆมีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือแฟรนไชส์ชื่อดังจากภาคกลางมาเปิดในเชียงรายหลายร้านา อันนี้ด้วยความเคารพร้านดังกล่าวก็ยังไม่มีสาขาไหนที่อร่อยเหมือนร้านต้นตำหรับจริงๆ แล้วคำว่าอร่อยนั้นต้องแบบไหน? ก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยนั้นต้องมีรสชาติที่ลงตัวจริงๆคือ ถึงแม้จะหายากแต่ยังไงโจทย์ของเราก็ต้องหาร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่ถือว่าอร่อยให้เจอ วันนี้เราจะพาไปรู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่รสชาติอร่อยที่สุดในเชียงราย โดยยึด เชื่อว่าคงมีหลายๆร้านที่คุณยังไม่รู้จัก เรามาเริ่มสำรวจและค้นหาด้วยกันเลย…

ในรอบ 10 กว่าปีที่ผ่านมาเชียงรายเป็นจังหวัดที่มีร้านกาแฟมากมายผุดขึ้นราวกับดอกเห็ด และถึงวันนี้เชียงรายน่าจะเป็นจังหวัดที่มีร้านกาแฟมากที่สุดในประเทศก็ว่าได้ คงเป็นเพราะสามารถเข้าถึงแหล่งเมล็ดกาแฟคั่วได้ง่ายกว่าจังหวัดอื่นๆในราคาที่ถูกกว่า จะเห็นได้ว่าไม่ว่าจะไปทางไหนทั้งในตัวเมืองหรือออกนอกตัวเมืองไปต่างอำเภอก็มีร้านกาแฟอยู่ติดๆกันไป หรือแม้ไปตามหมู่บ้านที่ห่างไกลก็มันจะหาร้านกาแฟได้อย่างไม่ยากนัก แต่ละร้านมีเอกลักษณ์และเสน่ห์เฉพาะตัว ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วประเทศและทั่วโลกปัจจุบันกาแฟจึงเป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่งของเชียงรายอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ปัจจุบันมีร้านกาแฟที่เป็นที่รู้จักของนักท่องเที่ยวอย่างกว้างขวางที่มักจะปรากฏบนสื่อโซเชียลมีเดีย เว็บไซต์แนะนำและรีวิวสถานที่ท่องเที่ยวหรือร้านต่างๆ และยังมีร้านอื่นๆอีกหลายสิบร้านที่มักจะปรากฏตามเว็บไซต์แนะนำการท่องเที่ยว หรือเพจต่างๆ บรรดาร้านดังกล่าวกาแฟเขาอร่อยจริงๆ ไม่อย่างนั้นแล้วร้านเหล่านั้นคงไม่สามารถยืนหยัดเปิดมาได้หลายสิบปี ร้านกาแฟส่วนใหญ่แล้วจะเน้นบรรยากาศและการตกแต่งร้านให้ดูความสวยงาม และดึงดูด แต่ยังมีร้านกาแฟอีกจำนวนมากที่กาแฟอร่อยจริง แต่บรรยากาศและความสวยงามไม่เด่นเท่าร้านกาแฟดังๆ ซึ่งทำให้ไม่เป็นที่สนใจของสื่อโซเชียลต่างๆเท่าไหร่ วันนี้เราจะมาพูดถึงร้านกาแฟเราคิดว่าอร่อยที่สุดในจังหวัดเชียงราย คัดมาแล้วว่าอร่อยที่สุดในเชียงราย แต่คำว่าอร่อยของแต่ละคนไม่เหมือนกัน บางคนชอบหวานมาก บางคนชอบหวานน้อย หลายคนชอบแบบขมจัด นอกจากนั้นความหลากหลายของประเภทของกาแฟและความเด่นของกาแฟแต่ละประเภทของแต่ละร้านไม่เหมือนกัน เช่นบางร้านเด่นกาแฟดำ บางร้านคาปูชิโน่ หรือบางร้านเด่นลาเต้ ม็อคค่า เป็นต้น นอกจากนั้นแต่ละร้านอาจจะเลือกวิธีการชงที่ต่างกันออกไป ไม่ว่าจะเป็นแบบ French Press แบบ Espresso หรือ Moka…

กาแฟเป็นสินค้าอีกอย่างหนึ่งที่ขึ้นชื่อที่สุดของเชียงราย และสามารถพูดได้เต็มปากว่าทุกวันนี้กาแฟที่ดีที่สุดในประเทศคือกาแฟจากเชียงราย เนื้อหาบทนี้ไม่ได้เขียนมาเพื่อแบ่งแยกว่าพื้นที่ไหนจังหวัดไหนปลูกกาแฟได้ดีกว่ากัน แต่เป็นการนำเสนอข้อมูลของคุณค่าของสิ่งที่จังหวัดเชียงรายมี เช่นกาแฟ โดยมีข้อมูลเชิงปริมาณในการอ้างอิง แล้วรู้ได้อย่างไรว่าเชียงรายปลูกกาได้ดีที่สุด ก็วัดได้จากปริมาณที่กาแฟที่ส่งไปตามพื้นที่ต่างๆในประเทศเพื่อเอาไปทำกาแฟในตามร้านต่างๆทั่วประเทศ และปริมาณที่ส่งออกไปต่างประเทศ และจำนวนร้านกาแฟที่มีอยู่ในจังหวัดที่เรียกว่ามีร้านกาแฟอยู่บนถนนแทบทุกเส้นในจังหวัด ยิ่งในตัวเมืองในรัศมี 100 เมตรเรียกได้ว่าต้องมีร้านกาแฟไม่ต่ำกว่า 3-4 ร้าน นอกจากนั้นแล้วสามารถวัดได้จากรางวัลระดับโลกที่กาแฟที่ปลูกในเชียงรายได้รับ อ้างอิงข้อมูลจากงาน Chaing Rai ASEAN Coffee & Tea 2018 ที่จัดขึ้นที่ เอ็มควอเทียร์ ระหว่างวันที่ 21-23 กันยายน 2561 จังหวัดเชียงรายมีพื้นที่ปลูกกาแฟอาราบิก้า กว่า 38,000 ไร่ ปริมาณผลผลิต 4,355 ตัน และถือเป็นจังหวัดที่มีผลผลิตกาแฟเยอะที่สุดในภาคเหนือ เมื่อปี 2559…

เมื่อพูดถึงพายแล้วเชียงรายไม่น่าจะเป็นจังหวัดที่ขึ้นชื่อเรื่อง พาย ของกินที่ควรจะขึ้นชื่อควรจะเป็นขนมจีนน้ำเงี้ยว ลาบหมูคั่ว หรืออาหารที่เป็นเหนือๆหน่อย ในความคิดแรกๆเมื่อคิดถึงเชียงรายคือคงไม่น่าจะมีพายที่อร่อยซักเท่าไหร่ แต่เชื่อหรือไม่ว่าเชียงรายมีพายที่อร่อยมาก และมีพายหนึ่งที่อร่อยมากจนเป็นที่รู้จักของคนแทบทั้งจังหวัด ด้วยรสชาดที่ถูกปากมากคนที่ได้ลอง หลายๆคนติดใจ ร้านอาหารหลายๆร้านในจังหวัดถึงกับรับพายนี้ไปขายในร้านของตัวเอง แล้วชูให้เป็นสิ่งที่ดึงดูดลูกค้า หากเอ่ยชื่อพายนี้กับคนคนเชียงรายเชื่อได้ว่าเกือบจะทั้งหมดจะเห็นพ้องต้องกันว่าเป็นพายที่อร่อยที่สุดในเชียงราย พายที่ว่านี้คือ พายสวนจริณ ของสวนจริณรีสอร์ต อยู่ในอำเภอแม่สรวย จังหวัดเชียงราย ตั้งอยู่บนถนนเชียงราย – เชียงใหม่ ซึ่งปัจจุบันก็มีร้านสาขาไปเปิดให้บริการที่เชียงใหม่อีกด้วย แล้วอร่อยขนาดไหน? อร่อยที่เรียกได้ว่าถ้าใครไปเชียงรายแล้วเคยลองพายนี้ก็ต้องซื้อติดมือกลับทุกครั้งไป หรือเคยมาเที่ยวเชียงรายแล้วเคยได้ลองครั้งต่อไปก็จะตั้งใจแวะซื้อพายจริณกลับมาเป็นของฝากทุกครั้งไปเช่นกัน บางคนอาจจะเถียงว่าไม่จริงหรอกฉันไปเที่ยวเชียงรายตั้งหลายครั้งไม่เห็นจะซื้อกลับเลย นั่นก็เป็นเพราะคุณยังไม่ได้ลองพายนี้ยังไงหละ ดังนั้นต้องลองดูซักครั้ง สวนจริณจริงๆแล้วไม่ได้เริ่มต้นด้วยการขายพาย แต่เริ่มด้วยการขายดดอกและต้นกุหลาบข้างทางระหว่างเชียงรายเชียงใหม่ ในอำเภอแม่สรวย เนื่องจากพื้นที่เป็นสวนขนาดใหญ่บรรยากาศร้านที่อยู่ท่ามกลางป่าเขา มีเสียงนกและทิวทัศน์ที่ดูร่มรื่น และมีแม่น้ำกกที่ไหลทำให้ลูกค้ารู้สึกถึงความชุ่มชื่นของบรรยากาศแสนธรรมชาติ จึงมีลูกค้าจอดรถแวะชมและซื้อดอกมากขึ้นเรื่อยๆในแต่ละวัน ก็เป็นธรรมชาติของคนเดินทางที่แวะข้างทางลูกค้าจึงเริ่มถามถึงขนม น้ำ เครื่องดื่ม และของกินมากขึ้นๆ จึงเป็นจุดเริ่มต้นของสวนอาหารจริณ…

มาเชียงรายแล้วการจะหาร้านก๋วยเตี๋ยวทานนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย เพราะหันไปทางไหนก็มีแต่ร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่ทุกซอกทุกมุม โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวน้ำใส่ มีทั้งร้านก๋วยเตี๋ยวแฟรนไชส์ ร้านที่เจ้าของเริ่มต้นเอง ร้านเก่าดั้งเดิม ร้านใหม่เพิ่งเปิด แต่จะมีสักกี่ร้านที่รสชาดอร่อยถูกใจของคนทั่วไป ร้านที่เรียกได้ว่าอร่อยจริงๆน้ำซุปจะต้องหอมกลมกล่อมก่อนตามด้วยการใช้วุตถุดิบที่ดีมีคุณภาพ ทำให้รสชาดโดยรวมอร่อย ในส่วนของน้ำซุปนั้นส่วนมากเลยจะดูธรรมดาๆที่ไม่ปรุงแต่งอะไรมาก แต่กลับมีความหอมรสชาดกลมกล่อมในตัว หลังจากปรุงแล้วรสชาดถูกปรับให้เข้ากับปากของคนกิ่นแต่ละคนได้อย่างไม่ยาก วันนี้เราจะพาไปรู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำใส ที่ว่ากันว่าอร่อยที่สุดในเชียงราย จริงๆแล้วมีเยอะมากแต่เราคัดมา 8 ร้านที่ขึ้นชื่อ ที่คนพื้นที่มักแนะนำให้ไปกิน คือถ้ามาเชียงรายแล้วถามหาก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 8 ร้านนี้ต้องไม่พลาดเลย ต้องไปลองให้ได้ซักครั้ง จากการสังเกตุแล้วจะพบว่าแทบทุกร้านเป็นร้านเก่าแก่ที่เปิดมาหลายปี อย่างน้อยๆก็ไม่ต่ำกว่า 20 หรือ 30 ปี ตรงนี้ก็จะเป็นอีกข้อบ่งชี้ว่าของเขาอร่อยจริง ไม่งั้นคงไม่สามารถยืดหยัดได้มาถึงทุกวันนี้ ขอย้ำอีกครั้งว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใสเท่านั้นนะครับ ไม่รวมก๋วยเตี๋ยวน้ำตก ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวเป็ดหรือไก่ และก็ไม่รวมก๋วยจับหรือเย็นตาโฟ มีบางร้านที่ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นหรือเนื้อตุ๋น หรือก๋วยเตี๋ยวไก่อร่อยมากแต่ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสไม่โดดเด่นเราก็จะไม่เอามารวมในที่นี้ และก็แน่นอนเช่นกันอาจจะมีร้านลับ ร้านเล็กร้านน้อยที่เพิ่งเปิดใหม่ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักแต่อร่อยแล้วเราไม่ได้ไปชิมก็อาจจะตกหล่นไปบ้าง…