แอดมิน

เมื่อนึกถึงอาหารจานด่วนคู่ใจคนไทย “ข้าวแกง” คงเป็นชื่อแรกที่หลายคนนึกถึง ด้วยราคาที่ย่อมเยา ความสะดวกรวดเร็วในการรับประทาน ทำให้ข้าวแกงกลายเป็นเมนูที่ตอบโจทย์วิถีชีวิตอันเร่งรีบของคนเมือง โดยเฉพาะในกรุงเทพฯ ที่ข้าวแกงถือเป็นอาหารหลักของใครหลายคน ด้วยรสชาติที่อร่อยและราคาที่เป็นมิตร ข้าวแกงจึงได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ รากเหง้าของข้าวแกงในวัฒนธรรมไทย หลายคนคุ้นเคยกับคำว่า “ข้าวแกง” มาตั้งแต่เด็ก จนอาจไม่เคยสงสัยถึงที่มาของมัน แท้จริงแล้ว “ข้าวแกง” หรือ “ข้าวราดแกง” คืออาหารคาวที่นำกับข้าวนานาชนิดมาราดบนข้าวสวยร้อนๆ หรือบางครั้งก็จัดเป็นสำรับกับข้าวที่มีแกงเผ็ดเป็นตัวชูโรง วัฒนธรรมข้าวแกงมีจุดเริ่มต้นจากการรับประทานอาหารแบบ “สำรับ” ของคนไทยในอดีต ซึ่งเป็นการรับประทานอาหารร่วมกันในครอบครัว แต่เมื่อวิถีชีวิตเปลี่ยนไป ผู้คนเริ่มออกมาทานอาหารนอกบ้านมากขึ้น การตักแกงราดบนข้าวจึงกลายเป็นทางเลือกที่สะดวกและรวดเร็วกว่า ข้าวแกงในบริบทของเชียงราย แม้ว่าข้าวแกงจะได้รับความนิยมอย่างสูงในภาคกลาง โดยเฉพาะกรุงเทพฯ และภาคใต้ แต่สำหรับจังหวัดเชียงรายซึ่งอยู่ทางภาคเหนือ ข้าวแกงอาจไม่ใช่เมนูที่โดดเด่นเท่าอาหารเหนือพื้นเมือง การตามหาร้านข้าวแกงรสเด็ดในเชียงรายจึงเปรียบเสมือนการผจญภัยย่อมๆ การหาร้านข้าวแกงอร่อยในเชียงรายอาจไม่ใช่เรื่องง่ายนัก เนื่องจากไม่ได้มีชื่อเสียงโด่งดังเท่ากรุงเทพฯ ที่เต็มไปด้วยร้านข้าวแกงหลากหลายสไตล์ ถึงแม้จะมีร้านข้าวแกงให้เลือกมากมาย แต่ก็ไม่ใช่ทุกร้านที่จะมัดใจให้คุณต้องกลับไปลิ้มลองอีกครั้ง…

เชียงรายเป็นจังหวัดที่มีอาหารพื้นเมืองอร่อยๆ มากมายที่ขึ้นชื่อไม่ว่าจะเป็นน้ำเงี้ยว ข้าวซอย ใส้อั่ว หรือแม้แต่การทานอาหารประเภทแป้งและขนมจีน แต่สิ่งที่อาจจะไม่ค่อยได้ยินกันบ่อยนักในบทสนทนาเกี่ยวกับอาหารเชียงรายคือก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่มีรสชาติอร่อยไม่แพ้เมนูอื่นๆเลย โดยเฉพาะก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่หลากหลายทั้งเนื้อตุ๋น เนื้อเปื่อย เนื้อสด และน้ำซุปที่หอมหวานกลมกล่อม ซึ่งเป็นที่นิยมของคนเชียงรายอยู่ระดับหนึ่งก๋วยเตี๋ยวเนื้อจึงกลายเป็นอาหารที่ทานกันบ่อยๆ และเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่คนท้องถิ่น ความนิยมในการทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อของคนเชียงรายไม่ได้เป็นเพียงแค่กระแสชั่วคราว แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมที่ฝังรากลึกในชีวิตประจำวันของพวกเขา แต่ถ้าพูดถึงเนื้อที่คนเชียงรายนิยมที่สุด จะต้องเป็น “เนื้อควาย” เพราะมันมีรสชาติและความเนื้อแน่นที่แตกต่างจากเนื้อวัว แต่ด้วยลักษณะของเนื้อควายที่อาจไม่เหมาะสมกับการทำก๋วยเตี๋ยวให้รสชาติกลมกล่อมเท่าเนื้อวัว ทำให้เนื้อวัวยังคงเป็นตัวเลือกหลักในการทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่อร่อยและได้รับความนิยมสูงสุดไม่ว่าจะเป็นมื้อเช้า มื้อกลางวัน หรือแม้แต่ในมื้อเย็น เพราะรสชาติที่กลมกล่อมและความสดใหม่ของเนื้อที่ได้รับการคัดสรรอย่างดี ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเนื้อในเชียงรายเป็นเมนูที่หลากหลายและตอบโจทย์ความอร่อยของทั้งคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว ที่ผ่านมาร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่อร่อยๆในเชียงรายกลับไม่เป็นที่รู้จักในหมู่นักท่องเที่ยวมากเท่าที่ควร เพราะร้านส่วนใหญ่ที่เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเด็ดเหล่านี้ไม่ได้มีการประชาสัมพันธ์แบบสมัยใหม่ ไม่ได้เน้นการใช้สื่อโซเชียลมีเดียที่เป็นกระแสในยุคนี้ ร้านเหล่านี้กลับใช้วิธีการโปรโมตแบบบ้านๆ ที่สะท้อนถึงความเป็นท้องถิ่นและความจริงใจในรสชาติของอาหาร ทำให้บางร้านอาจจะยังไม่ได้รับความนิยมในวงกว้างมากนัก ทั้งๆ ที่รสชาติของอาหารที่เสิร์ฟนั้นอร่อยจริงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่ไม่เหมือนใคร แม้ว่าร้านเหล่านี้จะไม่ได้พึ่งพาการตลาดสมัยใหม่ แต่ก็ยังคงมีลูกค้าประจำที่กลับมาเยือนร้านเหล่านี้ซ้ำๆ เพราะรสชาติที่ไม่เหมือนใครและความสดใหม่ของเนื้อที่นำมาใช้ในการทำก๋วยเตี๋ยว วันนี้เราจะพาคุณไปทำความรู้จักกับร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่ขึ้นชื่อของเชียงรายที่ไม่ควรพลาด ด้วยร้านที่แม้จะไม่ดังในโซเชียลมีเดีย แต่รับรองว่าอร่อยจนต้องกลับมาซ้ำทุกครั้งที่ได้ลอง จากร้านป้าติ๋ว ก๋วยเตี๋ยวไทย…

เมื่อปีที่แล้วเราได้เขียนถึงร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำในที่อร่อยที่สุดในเชียงรายไปแล้ว และได้พูดถึงร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยที่สุดในเชียงไปแล้วเช่นกัน คุณสามารถกลับไปอ่านได้ในลิ้งด้านล่างนี้ สิ่งหนึ่งที่สังเกตุได้คือมีร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยอยู่ในอำเภอพานถึง 3 ร้าน และก็เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำใสทั้งหมด ใช้เลยถ้าพูดถึงของอร่อยในอำเภอพาน จ.เชียงราย หลายคนต้องนึกถึง “ก๋วยเตี๋ยว” เป็นอันดับแรกๆ เลยก็ว่าได้ครับ เรียกว่าอำเภอพานเป็นเมืองหลวงแห่งก๋วยเตี๋ยวของเชียงรายเลยก็ไม่ผิดนัก เพราะมีร้านเด็ดในตำนานเพียบ ทั้งคนท้องถิ่นและนักเดินทางต่างแวะเวียนไปฝากท้องอยู่ตลอด ไม่ว่าจะเป็น ร้านตังอา ที่ทำเส้นกับลูกชิ้นเองน้ำซุบอร่อยกลมกล่อมจนเป็นเอกลักษณ์ ร้านพานโอชา ที่รสชาติอร่อยสูสีกันแบบไม่มีใครยอมใคร หรือแม้แต่ ร้านก๋วยเตี๋ยวป้าทอน ที่ถึงจะอยู่ไกลหน่อยแต่สายกินก็ยังดั้นด้นไปฝากท้องไม่ขาดสาย แต่ละร้านที่กล่าวมากมีเอกลักษณ์และความอร่อยที่ครองใจผู้คนในอำเภอพานมาอย่างยาวนาน แต่สังเกตไหมครับว่า… ร้านดังที่ว่ามาทั้งหมดเนี่ย เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใสแทบทั้งนั้น! แล้วก๋วยเตี๋ยวเรือล่ะ? หายไปไหน? นี่แหละครับคือประเด็นเพราะถึงเชียงรายจะมีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือเยอะมาก แต่อร่อยแบบ “เรือแท้ๆ” ที่เราโหยหาเหมือนตอนไปกินที่อยุธยา คือแบบที่น้ำซุปต้องเข้มข้นถึงเครื่อง หอมกลิ่นเครื่องเทศเตะจมูก รสชาตินัวๆ จัดจ้านแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มเนี่ย… มันช่างหายากหาเย็นซะเหลือเกิน ก็อย่างที่กล่าวไปแล้วถึงแม้จะมีร้านก๋วยเตี๋ยวให้เลือกเยอะขนาดนี้ สำหรับคอก๋วยเตี๋ยวเรือตัวจริงอย่างผมก็ยังรู้สึกว่ายังขาดร้านที่รสชาติเข้มข้น จัดจ้าน ถึงเครื่องแบบก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาแท้ๆ ที่ซดคำแรกแล้วต้องร้องว้าว ปัญหาคลาสสิกที่เจอกันทั่วเชียงราย (และอำเภอพานก็ไม่เว้น)…

เมื่อพูดถึง “เชียงราย” หลายคนคงนึกถึงภาพของข้าวซอยร้อนๆ ไส้อั่วหอมๆ ขนมจีนน้ำเงี้ยวที่รสชาติเป็นเอกลักษณ์ที่หากินได้เฉพาะในเชียงราย หรือกาแฟดริปรสเลิศท่ามกลางวิวขุนเขา แต่รู้หรือไม่ว่าเมืองเหนือสุดแดนสยามแห่งนี้ ยังเป็นสมรภูมิของสุดยอด “ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น” และ “ก๋วยเตี๋ยวเป็ด” ที่เด็ดไม่แพ้ใคร! ก๋วยเตี๋ยวไก่ก๋วยเตี๋ยวเป็ดอาจดูเป็นเมนูธรรมดาๆ และฟังดูแล้วไม่น่าจะมีร้านเด่นในเชียงราย แต่จริงๆแล้วมีร้านที่รสชาติเด็ดและเรื่องราวที่ไม่ธรรมดา วันนี้เราจะพาทุกคนไปตะลุยชิม 7 ร้านเด็ดที่คัดมาแล้วว่าดีที่สุด ทั้งร้านในตำนานและร้านขวัญใจคนรุ่นใหม่ หากคุณเพิ่งมาเยือนเชียงราย หรืออยู่เชียงรายอยู่แล้วแต่ไม่รู้ว่าจะไปหากินก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น/เป็ดพะโล้ที่ไหนดี เตรียมท้องของคุณให้พร้อม เราได้เตรียมสุดยอด 7 ร้านใว้ให้คุณแล้ว เรียกว่าถ้าเป็นสายเส้นต้องไปกินให้ได้ ไปดูกันว่าร้านไหนจะกลายเป็นร้านโปรดร้านใหม่ของคุณ Table of Contents 1. ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นเอ็กซ์โปรศรีเกิด 2. ร้านเฮง เฮง ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตามเสด็จ 3. ร้านห้าแยก ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น  4.…

ยุคนี้สมัยนี้ อะไรๆก็แพงขึ้น ค่าครองชีพพุ่งสูงเป็นเงาตามตัว ค่าใช้จ่ายรอบด้านบีบรัดจนแทบหายใจไม่ออก โดยเฉพาะราคาอาหารการกินที่ดูเหมือนจะปรับตัวขึ้นทุกวันๆ การจะหาร้านอาหารที่ทั้งอร่อย ปริมาณเหมาะสม และราคาสบายกระเป๋า จึงเป็นเรื่องท้าทายและกลายเป็นภารกิจสำคัญของหลายๆ คน ที่ต้องพยายามรักษาเงินในกระเป๋าเอาไว้ให้ได้มากที่สุด แต่ก็ยังอยากตอบสนองความต้องการของปากท้องที่ยังคงอยากลิ้มรสของอร่อยและอิ่มหนำสำราญ เชียงราย เมืองท่องเที่ยวที่มีเสน่ห์ ก็มีร้านข้าวต้มอร่อยๆอยู่ไม่น้อย บางร้านมีชื่อเสียงโด่งดังถึงขนาดนักท่องเที่ยวมาเยือนแล้วต้องปักหมุดไปชิมให้ได้ แต่เป้าหมายของเราในวันนี้ ไม่ใช่ร้านหรูหราที่เน้นนักท่องเที่ยว หรือร้านดังที่คนเยอะจนแน่นขนัด แต่เรากำลังตามหาร้านข้าวต้มที่เข้าข่ายสองข้อนี้อย่างแท้จริง: 1. รสชาติอร่อยจริง ได้รับการยอมรับจากคนท้องถิ่นและลูกค้ามากมาย 2. ราคาถูกจริง แบบว่าถูกจนไม่น่าเชื่อเมื่อเทียบกับคุณภาพและรสชาติจัดเต็ม ไม่ได้ลดทอนลงตามราคา ในเชียงราย ร้านข้าวต้มราคาถูกก็มีเยอะ ร้านอร่อยก็มีพอสมควร แต่การจะเจอร้านที่ “อร่อยมาก” และ “ถูกมาก” ในที่เดียวกันนั้น… ยาก! มันเหมือนการงมเข็มในมหาสมุทรทีเดียว และในที่สุด เราก็ได้พบร้านที่ว่า ร้านที่ตอบโจทย์ทั้งความอร่อย…

คนที่มาเที่ยงเชียงรายอาจจะเคยมีประสบการณ์ไม่ว่าจะเพื่อน ญาติ หรือคนที่บ้านบอกว่า ไปเชียงรายอย่าลืมเอาของฝากกลับมาด้วยะ บางทีมันก็เป็นการปวดหัวคิดไม่ตกเพราะซื้ออะไรดีที่เป็นเอกลักษณ์และมีเฉพาะที่เชียงราย หลายๆอย่างทุกก็มีขายทั่วประเทศอยู่แล้วไม่ว่าจะเป็นชา กาแฟ ใส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม แคปหมู ก็มีขายกันทั่วตามหน้าอยู่แล้ว ครั้นจะซื้อรถด่วนบางคนก็ไม่กินอีกแถมราคาก็แพงมาก มันต้องเป็นของที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของเชียงราย กินอร่อย แทบจะทุกคนชอบ ราคาไม่แพง และหาจากพื้นที่อื่นได้ไม่ง่ายนัก และก็อยู่อย่างหนึ่งที่หาได้ง่ายๆที่เชียงรายแต่เมื่อไปจังหวัดอื่นหรือที่กรุงเทพฯก็จะหายาก (จริงๆถ้าไปในเทศการอาหารเหนือตามห้างต่างๆก็หาได้ไม่ยากเท่าไหร่) ของที่ว่านั้นก็คือ สับปะรดภูแล ตอนนี้สับปะรดภูแลน่าเป็นของกินที่เอาไปเป็นของฝากได้เหมาะที่สุดอย่างหนึ่ง หรือจะซื้อมากินเองก็อร่อยแตกต่างจากสับปะรดหลายๆพันธุ์เพราะหวานไม่กัดลิ้นแม้แต่แกนก็กินได้ไม่แข็ง มีขนาดเล็กพกพาง่าย ที่สำคัญทนต่อการกระแทกช้ำยากกว่าพันธุ์อื่นๆ สับปะรดภูแลเชียงราย  ชื่อภาษาอังกฤษ Chiangrai Phulae Pineapple) หรือในชื่อเรียก สับปะรดภูแล เป็นสับปะรดหรือในชื่อเรียก สับปะรดภูแล เป็นสับปะรดสายพันธุ์ในกลุ่มควีน ลูกเล็ก หวาน อร่อย และสามารถปลูกได้ตลอดปี ดั้งเดิมแล้วสัปปะรดที่ขึ้นชื่อที่สุดของเชียงรายไม่ใช่สัปปะรดภูแล แต่เป็น สัปปะรดนางแล…

อาหารเหนือไม่ได้มีแค่ ใส้อั่ว น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม แค๊บหมู แกงฮังเล แกงโฮ๊ะ ขนมจีนน้ำเงี้ยว ข้าวซอย เท่านั้น แต่ยังมีอีกมากมายเป็นร้อยๆเมนูที่หากินกันไม่ได้หากินได้ง่ายตามร้านอาหารในปัจจุบัน เพราะกรรมวิธีที่ยุ่งยากวุ่นวาย และบางอย่างต้องใช้วัตถุดิบที่หาได้จากท้องถิ่นเท่านั้นซึ่งก็หายากขึ้นทุกวัน อีกทั้งคนรุ่นใหม่มีความสนใจในการทำอาหารน้อยลง หากจะหากินต้องไปตามร้านอาหารคนเมืองโดยเฉพาะซึ่งก็มีจำนวนน้อยลงทุกวัน นอกจากเมนูอาหารเหนือที่ได้ชื่อบ่อยๆและขึ้นของทางภาคเหนือดังที่กล่าวมาข้างต้นแล้วยังมีเมนูเหนืออีกนับร้อยที่หลายคนไม่รู้จักและหากินได้ยาก อาหารพวกนี้เมื่อไม่ได้มีการทำขายมากนัก การปรับรสชาติให้เข้ากับนักท่องเที่ยวจึงไม่ค่อยมีเยอะ อาหารดังกล่าวมักจะมีรสชาติที่ดั้งเดิม ไม่ได้ค่อยเป็นรสชาติสำหรับนักท่องเที่ยว ดังนั้นจึงการได้ลองอาหารที่หายากรสชาติดั้งเดิมจึงเป็นอะไรที่น่าค้นหายิ่งนัก วันนี้เราจะพาไปรู้จัก เมนูอาหารเหนือแท้ๆ ที่หากินยากที่ต้องไปร้านเฉพาะหรือพื้นที่เฉพาะของทางเหนือจริงๆ ดังนั้นรายการในเนื้อหานี้จะไม่มี น้ำพริกอ่อง น้ำพริกหนุ่ม ขนมจีนน้ำเงี้ยว แกงฮังเล หรือลาบคั่ว หรือเมนูที่มีขายตามร้านอาหารเหรือได้ยินชื่อกันบ่อยๆ เรามาเริ่มกันเลย สารบัญ น้ำพริกน้ำปู๋ แกงกระด้าง แกงหอยขม ตำบ่าหนุน ยำจิ๊นไก่ ตำหน่อไม้ส้ม แอ๊บอ่องออ…

เมื่อพูดถึงเมนูเส้นในเชียงรายแล้ว รายการด้านล่างนี้คือร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องอาหารประเภทเส้น แบบต่างๆ เรียกว่าเป็นร้านอันดับหนึ่งหรือไม่ก็ต้นๆของประเภทนั้น มากินแล้วไม่ผิดหวังแน่ ถ้าสังเกตุจะพบว่าจะขาดอยู่ประเภทหนึ่งที่ไม่มีร้านไหนเด่นแบบเห็นได้ชัดหรือขึ้นชื่อจนติดหูเหมือนประเภทอื่นๆที่กล่าวมาแล้ว นั่งคือ ก๋วยเตี๋ยวเรือ เชียงรายเป็นจังหวัดที่ไม่ได้ขึ้นชื่อเรื่องก๋วยเตี๋ยวเรือ ดังนั้นในรอบหลายๆปีที่ผ่านมาจึงไม่แปลกถ้าจะได้ยินคนในพื้นที่พูดว่าหาก๋วยเตี๋ยวเรืออร่อยๆในเชียงรายนี่ยากจริงๆ หรือไม่ค่อยเห็นรีวิว หรือคนพูดกันทั่วไปว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยที่สุดในเชียงรายมีร้านไหนบ้าง คือมันคงอยู่แหละแต่ไปซ่อนอยู่มุมไหนไม่รู้ ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยยืนหนึ่งของจังหวัดเชียงราน ณ ตอนนี้ยังไม่มี มีร้านที่ติดป้ายว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือแต่จำนวนมากเป็นเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำตกมากกว่า ถ้าให้หาหรือบอกว่าร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยแบบจริงๆจังในเชียงรายนั้นก็ต้องบอกว่าหายากอยู่ เพราะไม่มีร้านไหน stand out เด่นออกมากจากร้านอื่นๆจริงๆ ก็มีร้านที่บอกว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวเรืออยู่เยอะมากแต่พอไปกินแล้วพบว่ากลิ่นเครื่องเทศไม่ถึงบ้าง ความเข้มข้นนัวไม่ได้บ้าง บางร้านน้ำซุปก็ใสเกินที่จะเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือได้ ขอเน้นอีกครั้งว่าในที่นี้เรากำลังพูดถึงก๋วยเตี๋ยวเรือที่เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือจริงๆไม่ใช่ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก ต้องเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยๆรสชาติแบบดั้งเดิมแบบ ไม่ว่าจะแบบอยุธยาแท้ๆ แบบรังสิต อนุสาวรีย์ ยังไม่มีร้านในเชียงรายที่สามารถสร้างชื่อเสียงให้เป็นที่รู้จักเรื่องความอร่อยได้แบบชัดเจนจนคนส่วนใหญ่รู้จัก หลังจากวิกฤตโควิดได้ผ่านพ้นไปประมาณปีกว่าๆมีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือแฟรนไชส์ชื่อดังจากภาคกลางมาเปิดในเชียงรายหลายร้านา อันนี้ด้วยความเคารพร้านดังกล่าวก็ยังไม่มีสาขาไหนที่อร่อยเหมือนร้านต้นตำหรับจริงๆ แล้วคำว่าอร่อยนั้นต้องแบบไหน? ก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยนั้นต้องมีรสชาติที่ลงตัวจริงๆคือ ถึงแม้จะหายากแต่ยังไงโจทย์ของเราก็ต้องหาร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่ถือว่าอร่อยให้เจอ วันนี้เราจะพาไปรู้จักร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่รสชาติอร่อยที่สุดในเชียงราย โดยยึด เชื่อว่าคงมีหลายๆร้านที่คุณยังไม่รู้จัก…