ก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยที่สุดในอำเภอพาน เชียงราย

ฟังเนื้อหา Getting your Trinity Audio player ready...

เมื่อปีที่แล้วเราได้เขียนถึงร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำในที่อร่อยที่สุดในเชียงรายไปแล้ว และได้พูดถึงร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยที่สุดในเชียงไปแล้วเช่นกัน คุณสามารถกลับไปอ่านได้ในลิ้งด้านล่างนี้

• อ่านก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่อร่อยที่สุดในเชียงราย
• อ่านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยที่สุดในเชียงราย

สิ่งหนึ่งที่สังเกตุได้คือมีร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยอยู่ในอำเภอพานถึง 3 ร้าน และก็เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวน้ำใสทั้งหมด

ใช้เลยถ้าพูดถึงของอร่อยในอำเภอพาน จ.เชียงราย หลายคนต้องนึกถึง “ก๋วยเตี๋ยว” เป็นอันดับแรกๆ เลยก็ว่าได้ครับ เรียกว่าอำเภอพานเป็นเมืองหลวงแห่งก๋วยเตี๋ยวของเชียงรายเลยก็ไม่ผิดนัก เพราะมีร้านเด็ดในตำนานเพียบ ทั้งคนท้องถิ่นและนักเดินทางต่างแวะเวียนไปฝากท้องอยู่ตลอด

ไม่ว่าจะเป็น ร้านตังอา ที่ทำเส้นกับลูกชิ้นเองน้ำซุบอร่อยกลมกล่อมจนเป็นเอกลักษณ์ ร้านพานโอชา ที่รสชาติอร่อยสูสีกันแบบไม่มีใครยอมใคร หรือแม้แต่ ร้านก๋วยเตี๋ยวป้าทอน ที่ถึงจะอยู่ไกลหน่อยแต่สายกินก็ยังดั้นด้นไปฝากท้องไม่ขาดสาย แต่ละร้านที่กล่าวมากมีเอกลักษณ์และความอร่อยที่ครองใจผู้คนในอำเภอพานมาอย่างยาวนาน

แต่สังเกตไหมครับว่า… ร้านดังที่ว่ามาทั้งหมดเนี่ย เป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำใสแทบทั้งนั้น! แล้วก๋วยเตี๋ยวเรือล่ะ? หายไปไหน?

นี่แหละครับคือประเด็นเพราะถึงเชียงรายจะมีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือเยอะมาก แต่อร่อยแบบ “เรือแท้ๆ” ที่เราโหยหาเหมือนตอนไปกินที่อยุธยา คือแบบที่น้ำซุปต้องเข้มข้นถึงเครื่อง หอมกลิ่นเครื่องเทศเตะจมูก รสชาตินัวๆ จัดจ้านแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มเนี่ย… มันช่างหายากหาเย็นซะเหลือเกิน

ก็อย่างที่กล่าวไปแล้วถึงแม้จะมีร้านก๋วยเตี๋ยวให้เลือกเยอะขนาดนี้ สำหรับคอก๋วยเตี๋ยวเรือตัวจริงอย่างผมก็ยังรู้สึกว่ายังขาดร้านที่รสชาติเข้มข้น จัดจ้าน ถึงเครื่องแบบก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาแท้ๆ ที่ซดคำแรกแล้วต้องร้องว้าว

ปัญหาคลาสสิกที่เจอกันทั่วเชียงราย (และอำเภอพานก็ไม่เว้น) ก็คือ ร้านที่ขึ้นป้ายว่า “ก๋วยเตี๋ยวเรือ” หลายร้าน พอได้ชิมจริงๆ กลับเป็นฟีล “ก๋วยเตี๋ยวน้ำตก” ซะงั้น คือรสชาติกับกลิ่นอายความเข้มข้นมันยังไม่ถึงใจเท่าไหร่ บางร้านก็เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือจริงๆแต่จะด้วยสูตรที่แตกต่างหรือการที่เครื่องไม่ถึงก็ไม่ทราบทำออกมาแล้วก็ยังไม่

แต่แล้ว… เรื่องที่ผมบ่นๆ อยู่นี้ก็มีจุดเปลี่ยนครับ! เมื่อปลายเดือนพฤษภาคม 2568 ที่ผ่านมานี่เอง เหมือนมีดาวรุ่งดวงใหม่โผล่ขึ้นมาในยุทธจักรนักชิมแห่งอำเภอพาน เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยที่สุด

ร้านที่ว่าคือ “ก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง” ร้านเปิดใหม่ที่แค่เปิดตัววันแรกก็เล่นเอาซะร้านแทบแตก! คนแน่นร้านแบบที่โต๊ะไม่เคยได้พักหายใจ บรรยากาศคึกคักจนกลายเป็นทอล์กออฟเดอะทาวน์ไปเลยครับ ใครๆก็พูดถึง แถมฟีดเฟซบุ๊กนี่แชร์กันให้ว่อนอยู่หลายวันเลย

ข่าวแพร่สะพัดไปแบบปากต่อปากว่านี่คือร้านก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรอยุธยาแท้ๆ ที่รสชาติเข้มข้น นัว กลมกล่อมแบบที่หาทานได้ยากในอำเภอพาน ด้วยความที่เจ้าของร้านเป็นลูกหลานชาวเมืองพานแท้ๆ จึงตั้งใจนำรสชาติต้นตำรับมาให้คนบ้านเดียวกันได้ลิ้มลองโดยไม่ต้องเดินทางไปไกลถึงอยุธยา

เอาจริงๆ ตอนแรกที่ได้ยินข่าว ผมก็ยังเฉยๆและแอบคิดในใจว่า “อีกแล้วเหรอ?” เพราะเห็นร้านใหม่ๆ เปิดแล้วปิดไปก็บ่อย เลยคิดว่าเดี๋ยวก็คงซาไปเอง

ด้วยความที่ผมอยู่ไม่ไกลจากตัวอำเภอ เลยได้ยินเสียงลือเสียงเล่าอ้างเข้าหูทุกวันเกือบอาทิตย์ แถมไถเฟซบุ๊กทีไรก็เจอเพื่อนคอมเมนต์ชมว่า “ร้านนี้อร่อยจริง!” หรือ “มายืนยันว่าอร่อย”

และจุดพีคที่สุด… ที่ทำให้ผมต้องลุกออกจากบ้านไปลองให้ได้ก็คือ มีข่าวลือหลุดมาว่ามีคนเห็นว่าขนาดเจ้าของ ‘ร้านก๋วยเตี๋ยวตังอา’ ซึ่งเป็นเบอร์หนึ่งในตำนานของพาน ยังต้องแวะไปชิมมาแล้วตั้ง 2-3 ครั้ง!

โอ้โห… ได้ยินแบบนี้แล้วจะให้นั่งเฉยอยู่บ้านได้ยังไงล่ะครับ มันต้องมีของดีซ่อนอยู่แน่ๆ ในที่สุดผมก็ทนความสงสัยไม่ไหว ต้องขอไปพิสูจน์ด้วยลิ้นตัวเอง และผมก็ได้ไปลองทั้งหมดตั้งกัน 4-5 ครั้ง คือหลังจากที่ร้านมาแล้วได้ 5 วัน และได้แวะเข้าไปชิมเรื่อยๆอาทิตย์ละครั้งเกือบเดือน แล้วนำมาเล่าสู่กันฟังในที่นี้แหละครับ

เปิดความลับก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง: รสชาติที่คุ้นเคย มาจากไหนกันนะ?

มีอย่างหนึ่งที่คนสงสัยคืออยู่ๆร้านนี้มาเปิดแบบไม่มีปี่มีขลุ่ยได้ยังไง แล้วเขาไปเอาทักษะความรู้การปรุงก๋วยเตี๋ยวมาจากไหน แล้วไม่ใช่ว่าที่บ้านทำก๋วยเตี๋ยวมาแล้ว 30-40 ปี อะไรอย่างนั้นแล้วมาเปิดร้านได้อร่อยแบบนี้

ต้องบอกเลยว่าวันนี้เราจะมาเฉลยกัน! หลังจากที่ลองสืบเสาะหาข้อมูลมาพักใหญ่ ทั้งแอบถามจากแม่ครัวที่ร้านโดยตรง และจากแหล่งอื่นๆ ก็ได้ข้อสรุปว่า…เรื่องราวของก๋วยเตี๋ยวเรือร้านนี้ไม่ได้มีอะไรซับซ้อน หรือมีอะไรลึกลับอย่างที่คิดเลยครับ!

บอกตามตรงว่าที่มาของร้านนี้ค่อนข้างเซอร์ไพรส์เลยล่ะครับ! เพราะเจ้าของร้าน หรือคนที่มาดูแลร้านจริงๆ แล้ว เธอเป็นแม่ค้าขายเสื้อผ้าอยู่ข้างๆ ร้านก๋วยเตี๋ยวนี่แหละครับ

แถมยังขายเสื้อผ้ามานานเป็นสิบปีแล้วด้วย และคนแถวนั้นก็รู้จักเป็นอย่างดี แล้วจู่ๆ วันดีคืนดี เธอก็พรวดพราดไปเรียนทำก๋วยเตี๋ยวถึงในตัวเมืองเชียงราย แล้วก็ตัดสินใจเปิดร้านของตัวเองทันทีทันใด ชนิดที่ว่าแทบไม่มีใครตั้งตัวติดเลย!

ในวันแรกที่ผมได้ไปลองก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง สิ่งหนึ่งที่รู้สึกได้ทันทีคือ “รสชาติมันคุ้นมาก!” เหมือนกับว่าเคยไปกินก๋วยเตี๋ยวเรือรสชาติแบบนี้ที่ไหนสักที่มาก่อน

ผมพยายามถามแม่ค้าว่าไปซื้อสูตรมาจากไหน แต่เธอก็ดูจะอ้ำอึ้ง ไม่ค่อยยอมบอกสักเท่าไหร่ บอกแค่ว่าเป็นสูตรของร้านหนึ่งในตัวเมืองเชียงราย แต่แรกๆ ก็ยังไม่ยอมเฉลยชื่อร้านอยู่ดีครับ

ด้วยความอยากรู้ ผมก็เลยกลับไปกินซ้ำอีก 2-3 ครั้ง จนในที่สุดก็ได้คำตอบว่า อ๋อ…ที่แท้ก็คือสูตรจากร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเรือเพลินพุง” นั่นเอง! ซึ่งร้านนี้ผมเองก็เคยไปกินบ่อยๆ และเคยเขียนรีวิวถึงไปแล้วเหมือนกันครับ มิน่าล่ะรสชาติมันถึงได้คุ้นเคยขนาดนี้!

และเพื่อยืนยันข้อมูลนี้อีกครั้ง หลังจากนั้นอีกหลายวัน ผมก็ไปเจอโพสต์ของคุณ Natee Tongkaew บน Facebook ที่เขียนรีวิวร้านนี้ไว้ แล้วก็บอกข้อมูลตรงกันว่าแม่ค้าไปเรียนทำก๋วยเตี๋ยวมาจากร้านในบ้านดู่ ซึ่งก็คือร้านก๋วยเตี๋ยวเรือเพลินพุงจริงๆ นั่นแหละครับ! ถือว่าไขข้อข้องใจเรื่องที่มาของก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮงได้แบบหมดเปลือกเลยทีเดียว!

แน่นอนว่าหลายคนอาจจะเริ่มสงสัยต่อว่า “เอ๊ะ! แล้วแบบนี้เจ้าของร้านเพลินพุงเขามีส่วนร่วมอะไรด้วยหรือเปล่านะ? มาถือหุ้น หรือร่วมลงทุนด้วยไหม?” ซึ่งตรงนี้ต้องบอกตามตรงเลยครับว่า เราเองก็ไม่มีข้อมูลในส่วนลึกขนาดนั้นเหมือนกัน

แต่สิ่งหนึ่งที่ต้องขอยกนิ้วให้ และยอมรับแบบไม่มีข้อกังขาก็คือ ฝีมือการเรียนรู้ของแม่ค้าร้านชามเฮง ครับ! ต้องบอกว่าเธอเก็บทุกรายละเอียดมาได้แบบเป๊ะมากจริงๆ เพราะรสชาติของก๋วยเตี๋ยวเรือที่ร้านชามเฮง (สาขาพาน) กับร้านต้นตำรับอย่างเพลินพุงนั้น ใกล้เคียงกันมาก

ใกล้เคียงกันมาแบบชนิดที่ว่าถ้าเอามาวางคู่กันแล้วไม่บอก ก็แทบจะแยกไม่ออกเลยทีเดียว ถือเป็นลูกศิษย์ที่เก็บวิชามาได้แบบเต็มเม็ดเต็มหน่วยจริงๆ ครับ!

อะไรที่ทำให้ “ก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง” พิเศษ?

แน่นอนร้านก๋วยเตี๋ยวเรือนั้นเรียกได้ว่ามีทุกซอกทุกมุมในหัวเมืองใหญ่ รวมถึงอำเภอพาน จังหวัดเชียงรายได้วย ก็มีร้านก๋วยเตี๋ยวเรือจำนวนไม่น้อย การที่จะเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือที่แตกต่างนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย ก็ต้องมีอะไรที่ร้านอื่นๆไม่มี

ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮงจริงๆแล้วเป็นร้านที่เพิ่งเปิดใหม่ หลังจากเปิดแล้วกลายเป็นร้านที่มีคนพูดถึงเยอะขนาดนี้แสดงว่าต้องมีอะไรดี

วิธีที่ง่ายที่สุดที่เริ่มตรวจสอบว่าดีจริงไหนก็ตรวจจากสิ่งที่ร้านเขาโฆษณาเลย จากที่ได้ติดตามและไปลองชิมมาด้วยตัวเอง ต้องบอกเลยว่าร้านนี้มีจุดเด่นที่น่าประทับใจหลายอย่างครับ

อันนี้ขอรันตามคำโฆษณาที่ร้านเขาโฆษณาในเฟสบุ๊คเลย ว่าจะเป็นจริงตามนั้นไหม

รสชาติอยุธยาแท้แบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม

จุดเด่นที่สุดของร้านนี้คือน้ำซุปครับ เป็นรสชาติที่ “หอม-เผ็ด-นัว” ลงตัวในทุกมิติ มีความเข้มข้น จัดจ้าน แต่ก็กลมกล่อม ซดแล้วคล่องคอ ทางร้านการันตีว่าเป็นสูตรดั้งเดิมแท้ๆ ที่หลายคนบอกว่าอร่อยจนไม่ต้องแตะเครื่องปรุงบนโต๊ะเลย

ความเห็นของเรา: ชิมก่อนปรุง! อันนี้สมคำร่ำลือเรื่องความเข้มข้น วินาทีที่ชามก๋วยเตี๋ยวเรือร้อนๆ วางตรงหน้า สิ่งแรกที่สัมผัสได้คือกลิ่นหอมของเครื่องเทศที่ชัดเจน บ่งบอกถึงความเข้มข้นของน้ำซุป และเมื่อได้ลองชิมก็ต้องยอมรับว่าคำโฆษณาของทางร้านที่ว่า “อร่อยโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม” นั้นไม่ใช่เรื่องเกินจริงเลย รสชาติเริ่มต้นมีความเผ็ดร้อนแฝงมาอย่างพอดี กลมกล่อมลงตัว

อย่างไรก็ตาม เมื่อพูดถึงรสชาติแล้วมันเป็นอะไรที่ไม่ได้มีสเกลตายตัว แต่มันเป็นความชอบส่วนตัว ดังนั้จึงมีข้อสังเกตที่อยากฝากไว้สำหรับผู้มาลองร้านก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮงดังนี้

ทางเลือกสำหรับคนไม่ทานเผ็ด: ร้านก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮงจะเริ่มต้นด้วยรสชาติเผ็ดอ่อนๆก่อนแม้จะไม่ได้ปรุง สำหรับท่านที่ไม่ทานเผ็ดสามารถแจ้งพนักงานเพื่อสั่งแบบ “ไม่เผ็ด” หรือ “เผ็ดน้อย” ได้ตั้งแต่แรก แล้วจึงปรุงรสชาติอื่นตามชอบ ซึ่งไม่ทำให้เสียอรรถรสของน้ำซุปดั้งเดิมแต่อย่างใด

ระดับความเผ็ดพื้นฐาน: ก๋วยเตี๋ยวของที่นี่มีรสเผ็ดเป็นพื้นฐาน ซึ่งอาจจะสูงกว่าร้านทั่วไปเล็กน้อย นั่นคือเด็กอายุต่ำกว่า 5 ขวบน่าจะกินไม่ได้ ดังนั้น ควรชิมรสชาติของน้ำซุปก่อนเสมอเพื่อประเมินความเผ็ดที่ตัวเองรับไหว

พริกคั่วคือตัวแปรสำคัญที่ทำให้เผ็ดหรือไม่เผ็ด: ไฮไลต์ที่ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษคือพริกคั่วของทางร้าน ซึ่งมีความหอมแต่ก็เผ็ดร้อนอย่างมาก การเติมเพียงเล็กน้อยก็สามารถเพิ่มระดับความเผ็ดได้อย่างมหาศาล แนะนำให้เริ่มจากปริมาณน้อยๆ ก่อนเสมอ

รสหวานและเปรี้ยวนำ: ตรงนี้เป็นไปตามสูตรของก๋วยเตี๋ยวเรือเลยคือ ต้องมีรสชาติเปรี้ยวนิดๆนำแต่ไม่ได้เปรี้ยวจี๊ด ตามด้วยหวานหน่อยๆและไม่ได้หวานตาเยิ้มแต่จะเป็นความหมายของน้ำต้มกระดูกและผักมากกว่าความหวานของน้ำตาล และตบท้ายด้วยเผ็ดนิดๆ

วัตถุดิบคุณภาพและความใส่ใจในทุกขั้นตอน

ทางร้านเน้นย้ำเรื่องคุณภาพและความสะอาดอย่างจริงจังในหลายๆโพสต์ เช่นการใช้น้ำดื่มสะอาด 100% ในการทำน้ำซุป, วัตถุดิบที่สดใหม่, หมูหมักที่นุ่ม, ลูกชิ้นเด้ง และที่สำคัญคือไม่ใช้สารกันบูดและไม่มีส่วนผสมของกัญชา เพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสรสชาติแท้ๆ จากวัตถุดิบ นอกจากนี้ยังใช้หม้อต้มปลอดสารตะกั่วของยี่ห้อหัวม้าลาย เพื่อสุขภาพที่ดีของลูกค้าอีกด้วย อันนี้ทางร้านบอกว่าอย่างนั้นนะ

ความเห็นของเรา: นอกเหนือจากรสชาติที่โดดเด่นแล้ว อีกสิ่งหนึ่งที่สร้างความประทับใจอย่างยิ่งคือ “ความโปร่งใส” ของทางร้าน ซึ่งสะท้อนผ่านการออกแบบครัวในรูปแบบเปิด (Open Kitchen) ที่ตั้งอยู่บริเวณทางเข้า

เข้าใจว่าการจัดวางลักษณะนี้ไม่ใช่แค่การตกแต่ง แต่เพราะพื้นที่ร้านไม่เอื้ออำนวยให้นำหม้อต้มไปไว้ข้างๆ ก็เลยได้โอกาสการแสดงความมั่นใจที่จะโชว์คุณภาพและกรรมวิธีการต้ม ลูกค้าทุกคนที่เดินผ่านสามารถมองเห็นความพิถีพิถันในการปรุง คุณภาพของวัตถุดิบที่คัดสรรมา และความสะอาดถูกสุขลักษณะได้อย่างชัดเจน

ถือว่าเป็นผลพลอยได้ก็คงไม่ผิดนักคือการมีหม้อต้มอยู่ข้างหน้าตรงทางเดินทุกคนเดินผ่านมาต้องเห็นรายละเอียดทุกอย่าง ก็เลยสร้างประสบการณ์แห่งความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคได้อย่างดี ความอร่อยที่สามารถพิสูจน์ได้ด้วยสายตา ไม่ว่าตอนลูกค้าจะเดินเข้าร้าน หรือเดินออก ก็ต้องผ่านเห็นหน้าหน้าแม่ค้าคนต้มทุกครั้ง ตรงนี้คงเป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเรือชามนี้น่าจดจำ

ตับนุ่มละมุน ทีเด็ดที่ต้องลอง

ทางร้านกล่าวว่าอีกหนึ่งไฮไลท์ที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอคือ “ตับหมู” ครับ ใครที่เคยมีประสบการณ์ไม่ดีกับตับที่แข็งหรือคาว อยากให้มาลองเปิดใจที่นี่ เพราะตับของร้านชามเฮงผ่านกรรมวิธีการหมักและลวกด้วยเทคนิคพิเศษ ทำให้ได้ตับที่นุ่มละมุนลิ้น และไม่มีกลิ่นคาวเลยแม้แต่น้อย

ความเห็นของเรา: ตับถือเป็นองค์ประกอบที่เปรียบเสมือนดาบสองคมในชามก๋วยเตี๋ยวเรือ หากทำได้ดีก็จะช่วยยกระดับรสชาติให้สมบูรณ์แบบ แต่หากพลาด ก็สามารถทำลายอรรถรสทั้งหมดได้ในทันที ปัญหาเรื่องกลิ่นคาวและความแข็งกระด้าง คือจุดอ่อนที่พบได้บ่อยในหลายๆ ร้าน ซึ่งเกิดได้จากหลายปัจจัย ตั้งแต่คุณภาพวัตถุดิบไปจนถึงเทคนิคการเตรียมและการลวก

ทว่าสำหรับร้านนี้ พวกเขาได้ก้าวข้ามข้อจำกัดนั้นไปได้ คือไม่มีกลิ่นคาวเลย ตับหมูที่เสิร์ฟมามีความนุ่มเด้ง สุกทั่วถึงแต่ยังคงความฉ่ำไว้ภายใน และที่สำคัญคือ ปราศจากกลิ่นคาว แสดงให้เห็นถึงกรรมวิธีที่พิถีพิถันอย่างยิ่ง

สันนิษฐานว่าทางร้านมีการเตรียมตับเป็นอย่างดี ซึ่งอาจรวมถึงการล้างเพื่อขจัดกลิ่นคาวเลือดด้วยเทคนิคต่างๆ เช่น การใช้น้ำส้มสายชู แป้งมัน หรือนมสด ซึ่งเป็นวิธีที่ได้รับการยอมรับว่าช่วยลดกลิ่นและเพิ่มความนุ่มให้กับตับได้เป็นอย่างดี

แต่อย่างไรก็ตามไม่มีอะไรเฟอร์เฟคบางวันก็มีบ้างที่ตับหลุดความคาวออกมาบ้างแต่ถือว่าน้อยเมื่อเทียบกับความคาวที่สัมผัสจากหลายๆร้าน

ความมุ่งมั่นในการพัฒนาและรับฟังลูกค้า

แม้จะเปิดร้านวันแรกด้วยกระแสตอบรับที่ดีเกินคาดจนเกิดปัญหาคิวที่ยาวและความล่าช้าไปบ้าง แต่ทางร้านก็น้อมรับทุกคำติชมและไม่ได้นิ่งนอนใจ เพียงไม่กี่วันหลังจากเปิดร้าน

พวกเขาก็ได้ปรับปรุงระบบการจัดการใหม่ทันที ไม่ว่าจะเป็นการจัดระบบคิวให้ดีขึ้น, เพิ่มจำนวนโต๊ะเป็น 8 โต๊ะ, เพิ่มเก้าอี้สำหรับลูกค้านั่งรอ และเพิ่มพนักงานเพื่อให้บริการได้ทั่วถึง สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงความตั้งใจจริงที่จะมอบประสบการณ์ที่ดีที่สุดให้กับลูกค้าทุกคน

ความเห็นของเรา: ตรงนี้ทางเรายังไม่มีความเห็นอะไรมากนักเพราะร้านเพิ่งเปิดได้ไม่นาน แต่ดูจากกระแสตอบรับและจำนวนลูกค้าแล้วก็เชื่อว่าร้านคงจะพยายามพัฒนาอะไรอยู่บ้างถึงได้รักษารักษาฐานลูกค้าไว้ได้ส่วนหนึ่ง ดังนั้นก็ต้องดูกันไปยาวๆต่อไป

อับเดทล่าสุดเดือน ก.ค. มีการนำกล่องรับความคิดเห็นของลูกค้านำมาวางไว้ให้ลูกค้าเขียนจดหมายน้อยเพื่อแนะนำติชมแหละเสนอความคิดเห็นให้ร้านนำไปปรับปรุงได้ เอาจริงๆนะยังไม่เห็นร้านก๋วยเตี๋ยวร้านใหนไหนอำเภอทำแบบนี้มาก่อน แสดงให้เห็นว่าทางร้านต้องการพัฒนาอย่างที่กล่าวจริงๆ แต่เดี๋ยวก่อนก็ยังจะสรุปอะไรตรงนี้ไม่ได้รอดูผลต่อไปเรื่อยๆดีกว่าว่าจะมีการพัฒนาไปอย่างที่นำเสนอหรือไม่ ก็ต้องใช้ระยะเวลาในการพิสุจน์

ก๋วยเตี๋ยวอยุธยาแท้แต่ว่าทำไมเป็นชามใหญ่และให้น้ำซุปเยอะจัง

สำหรับรสชาติคงไม่ต้องพูดถึง เพราะถือเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยมากร้านหนึ่งในอำเภอพานเลยทีเดียว แต่มีประเด็นหนึ่งที่ทำให้เราสงสัยมาตลอดตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ชิม คือการที่ร้านบอกว่าเป็น “ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาแท้” แต่กลับเสิร์ฟมาในชามใหญ่ที่น้ำซุปแทบท่วมเส้น

ตามแบบฉบับดั้งเดิมแล้ว ก๋วยเตี๋ยวเรืออยุธยาจะมาในชามเล็กๆ มีน้ำซุปแค่ขลุกขลิกพอให้คลุกเคล้า ซึ่งเป็นที่รู้กันว่าต้องสั่งหลายชามจึงจะอิ่มท้อง แต่ร้านนี้กลับฉีกภาพจำนั้นไปเลยคือเสิร์ฟชามมาตรฐานแบบก๋วยเตี๋ยวน้ำใสน้ำท่วมเส้นไปเลย

ในที่สุดความสงสัยก็คลี่คลายเมื่อได้คำตอบจากทางร้านว่า นี่คือการปรับประยุกต์ให้เข้ากับวัฒนธรรมการกินของคนเหนือ ที่ชอบซดน้ำซุปร้อนๆ และต้องการความอิ่มอร่อยแบบครบจบในชามเดียว ทางร้านจึงตัดสินใจเสิร์ฟในชามใหญ่ จัดเต็มในราคา 40 บาท เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าในท้องถิ่นนั่นเอง

ชวนไปลองความอร่อยแบบต้นตำรับ

เอาหละ ก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง จากที่ดูแล้วดูเหมือนจะเป็นความหวังใหม่ที่นำเสนอก๋วยเตี๋ยวเรือแบบที่เป็นก๋วยเตี๋ยวเรือจริงๆ (ที่ไม่ใช่แค่ก๋วยเตี๋ยวน้ำตกแล้วบอกว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวเรือ) ของคนในพื้นที่ ส่วนจะเป็นจริงตามนั้นไหมก็ต้องใช้เวลาพิสุจน์ ไม่มีอะไรจะพิสุจน์ได้ดีเท่าการได้ไปลองด้วยตัวเองว่าจะดีจริงหรือเปล่า อร่อยจริงตามที่มีคำล่ำลือมาหรือไม่

สำหรับใครที่อยู่ในอำเภอพาน หรือมีโอกาสเดินทางผ่าน อยากให้ลองแวะมาพิสูจน์ความอร่อยของ “ก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง” ด้วยตัวเองครับ ร้านตั้งอยู่ในซอยเทศบาล 8 ข้างปั๊มน้ำมัน PT พาน ติดกับร้านโมบายลานนาและร้านลูกรักพาน มีที่จอดรถสะดวกสบายทั้งหน้าร้านและริมถนน

• เวลาทำการ: เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 9:00 น. – 16:00 น. (แต่อาจจะปิดก่อนเวลาหากของหมด)
• เบอร์โทรศัพท์: 061-5519522
• Google Map: https://maps.app.goo.gl/Jfn3LMzuJMrADL8f7

มาสรุปกันดีกว่า แบบสั้นๆง่ายๆคือหลังจากที่ทางเราได้ตระเวนชิมก๋วยเตี๋ยวเรือมาหลายร้านในพื้นที่ ผมขอยกให้ “ก๋วยเตี๋ยวเรือชามเฮง” เป็นร้านก๋วยเตี๋ยวเรือที่อร่อยที่สุดในอำเภอพานในความรู้สึกของผมตอนนี้เลยครับ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นถึงใจ วัตถุดิบคุณภาพ และความใส่ใจของเจ้าของร้าน ทำให้ที่นี่เป็นมากกว่าร้านก๋วยเตี๋ยว แต่เป็นประสบการณ์ความอร่อยที่น่าประทับใจจริงๆ ครับ